«Мясной ренессанс»: Росконтроль нашел сосиски, в которых действительно есть мясо, а не только соя и крахмал

Покупка сосисок в супермаркете долгие годы напоминала игру в русскую рулетку: надеешься на свинину или говядину, а в составе читаешь химический справочник. Однако эксперты «Росконтроля» проделали рутинную, но необходимую работу по лабораторному вскрытию популярных брендов. Итог неожиданно обрадует тех, кто не готов жевать чистый растительный белок.

Согласно результатам независимой экспертизы, ряд крупных производителей действительно соблюдают заявленные стандарты. Главный критерий проверки был предельно прагматичен: наличие полноценной мышечной ткани, а не только массы механической обвалки, соевого изолята или загустителей.

«Рынок долгое время был перенасыщен продукцией, где мясная составляющая была чисто номинальной, — отмечает эксперт в области пищевой безопасности и качества продуктов. — Однако наличие реальных мясных волокон и соответствие заявленным показателям по белку сегодня перестало быть фантастикой, если потребитель готов внимательно читать этикетку, а не смотреть на яркую картинку».

Чтобы не стать спонсором производителя крахмальных палочек, эксперты рекомендуют придерживаться трех железных правил при выборе:

1. Правило первого места. На первом месте в составе должно быть указано конкретное мясо (свинина, говядина, курятина). Формулировки «мясо птицы механической обвалки» или «соевый белок» на первых строчках — повод положить упаковку обратно на полку.
2. Математика БЖУ. В качественном продукте белка должно быть больше, чем жира. Если жира больше, вы покупаете не источник протеина, а дорогой кусок сала в оболочке.
3. Цвет имеет значение. Натуральное вареное мясо имеет спокойный серовато-розовый оттенок. Неоново-яркий, равномерно розовый цвет — верный признак избытка красителей и нитрита натрия, маскирующих отсутствие нормального сырья.

Нормальные сосиски на полках есть. Просто теперь для их покупки требуется не только кошелек, но и базовый навык чтения мелкого шрифта на обороте упаковки.