Шведский стол как русская рулетка: Роскачество объяснило, чем опасно «все включено»
Отдых по системе «все включено» может закончиться не только финансовыми потерями, но и больничной койкой. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала, на что обращать внимание при выборе блюд на шведском столе.
Температура решает всё
Первое, на что нужно смотреть в ресторане при отеле, — это общая гигиена и состояние оборудования. Если на раздаточной линии нет холодильных столов и подогреваемых зон, значит, соблюдать необходимые температурные режимы там просто невозможно.
«Вся продукция должна храниться с соблюдением температурных режимов и сроков годности. Порционированное сливочное масло, нарезки сырные и колбасные, йогурты, молоко для кофе, кефиры и другие кисломолочные напитки должны храниться на шведской линии с поддержанием температуры не выше 6 градусов. Десерты с начинками и присутствием крема также должны храниться при температуре не выше 6 градусов», — объяснила Елена Спеценко.
Летний фактор: оборудование не справляется
С началом отпускного сезона нагрузка на гостиницы возрастает, и нередко возникает дефицит мощностей холодильного и теплового оборудования. Это грозит ухудшением качества продуктов, поскольку еда подается с раздачи без поддержания нужной температуры.
Что касается напитков, эксперт рекомендует отдавать предпочтение бутилированной воде.
Черный список блюд
Наибольшую угрозу представляют блюда, которые долго лежат на открытых стойках без соблюдения температурного режима.
«Гораздо благоразумнее воздержаться от сырой или полусырой пищи — например, суши, тартара или яиц пашот, — а также от салатов с майонезными заправками и молочных продуктов, которые простояли без охлаждения больше часа», — подчеркнула Елена Спеценко.
Если что-то пошло не так
При первых тревожных признаках отравления — тошноте, диарее, внезапной слабости — следует:
- Немедленно перестать употреблять еду в отеле
- Пить как можно больше очищенной воды
- Незамедлительно вызвать врача
Если качество предлагаемой еды вызывает серьезные сомнения, лучше выбирать проверенные ресторанные сети за пределами отеля, чем рисковать самочувствием.
Система «все включено» — это не гарантия безопасности, а зона повышенной ответственности туриста. Визуальная оценка чистоты, контроль температурных режимов и здравый смысл при выборе блюд помогут избежать проблем со здоровьем во время отпуска.
