Лапша быстрого приготовления: Росконтроль объяснил, что скрывается за надписью «со вкусом мяса»
Лапша быстрого приготовления остается одним из самых популярных продуктов для тех, у кого нет времени готовить. «Доширак», «Роллтон», Big Bon — названия знакомы каждому, кто хоть раз ночевал в поезде или работал допоздна в офисе. Но что именно мы едим, заливая пакетик кипятком, и насколько это безопасно?
Эксперты «Росконтроля» изучили 17 образцов лапши и вермишели быстрого приготовления. Выводы получились вполне предсказуемыми, но от этого не менее полезными.
Что внутри на самом деле
База у всех образцов одинаковая: пшеничная мука высшего сорта, растительное масло (соевое или подсолнечное) и набор сушеных овощей — лук, морковь, томаты, паприка, чеснок. Иногда встречаются грибы и водоросли. Сахар есть почти везде, кроме «Роллтона» на домашнем бульоне.
А где же мясо?
Самый интересный вопрос. На упаковках крупным шрифтом обещают говядину, свинину и курицу. Но реальность скромнее. Из 17 образцов настоящее сушеное мясо — говядина или курица — нашлось только в продукции «Красная цена», «Роллтон» и Big Bon.
В «Дошираке» со вкусом свинины мяса нет вообще — только порошок из бульона. В варианте «со вкусом говядины» говядину изображает соевый продукт, экстракт и порошок бульона. А в лапше «Чачжан Мён» с овощами и кусочками мяса из мясного — только свиное сало. То есть надпись «вкус мяса» не гарантирует наличие самого мяса. Это нужно просто иметь в виду.
Химия в составе
С добавками ситуация следующая. Глутамат натрия — усилитель вкуса — есть почти во всех образцах. Консерванты (бензоат и сорбат калия) нашлись в Big Bon, «Биг Ланче» и некоторых видах «Доширака». Краситель сахарный колер (Е150d), который считается слабым канцерогеном, встретился в пяти образцах лапши с говядиной. Загустители (гуаровая и ксантановая камеди) есть почти везде, но они безвредны.
Регуляторы кислотности — лимонная, молочная, уксусная кислоты и их соли — присутствуют в «Биг Ланче» и Big Bon. В больших количествах они раздражают слизистую желудка.
В чем настоящий вред
Эксперты «Росконтроля» отмечают: сами по себе пищевые добавки в разрешенных дозах безопасны. Главная проблема лапши быстрого приготовления — в другом.
Во-первых, это пшеничная мука высшего сорта, бедная витаминами и микроэлементами. По сути, пустые калории.
Во-вторых, обилие соли и жгучих специй. При регулярном употреблении это прямой путь к повышению давления, отекам и проблемам с почками.
В-третьих, усилители вкуса заставляют съедать больше, чем нужно. Мозг требует еще, и одна порция превращается в две.
И самое важное: в лапше могут содержаться гидрогенизированные жиры — те самые транс-жиры, которые являются доказанным фактором риска атеросклероза и болезней сердца. В проверенных образцах на этикетке их не указали, но эксперты предупреждают: производитель может не декларировать их наличие.
Мнение врачей
Диетологи однозначны: лапша быстрого приготовления — это вредный фастфуд, в котором нет ничего полезного. Регулярное употребление может привести к гастриту, язве, повышению давления и ожирению. Острые приправы раздражают желудок, соль задерживает жидкость, а глутамат формирует пищевую зависимость.
Чей состав чище
Из проверенных образцов наиболее натуральным оказался «Роллтон»: в нем нет консервантов, фосфатов и красителей, а в некоторых видах отсутствуют даже загустители. Остальные бренды грешат большим количеством добавок.
Итог
Лапша быстрого приготовления не убьет вас сразу, но и полезной пищей ее не назовешь. Это продукт на крайний случай — в поезд, на дачу, в офисlate night. Есть ее каждый день не стоит: желудок, почки и сердце спасибо не скажут. А если очень хочется — выбирайте «Роллтон» и внимательно читайте состав. Мясо там если и есть, то в очень скромных количествах.
