Пена больше не та: новый ГОСТ разрешил пивным напиткам «сдуваться» за минуту

С 1 июля 2026 года в России начал действовать обновлённый межгосударственный стандарт на пивные напитки. Росстандарт утвердил новые требования, которые заметно снизили планку качества для одной из самых узнаваемых характеристик пива — его пены. Эксперты уже бьют тревогу: теперь бокал любимого напитка может выглядеть совсем не так, как раньше.

Что именно изменилось

Главная новость для любителей пенного — резкое снижение требований к высоте и стойкости пены. Если раньше стандартом считались 30 мм пены и не менее трёх минут её устойчивости, то теперь планка опустилась вдвое и втрое соответственно:

• Высота пены — минимум 15 мм (было 30 мм)
• Пеностойкость — минимум 1 минута (было 3 минуты)

Для пивных напитков с добавлением сока и безалкогольных версий требования чуть мягче, но всё равно ниже прежних: пена должна быть не менее 20 мм высотой и держаться хотя бы минуту.

Новые поблажки по градусу

Помимо пены, ГОСТ добавил ещё одну «лазейку» для производителей — допустимые отклонения по содержанию спирта. Теперь крепость пивного напитка может отличаться от заявленной на этикетке на плюс-минус 0,5%. Исключение — только безалкогольные версии, для которых эта норма не действует. На практике это значит, что на банке может быть написано 4,5%, а в реальности оказаться от 4,0% до 5,0%.

Что вообще считается пивным напитком

Стандарт чётко определяет: пивной напиток — это продукт, в составе которого не менее 40% составляет пиво или пивное сусло из пивоваренного солода. Остальные 60% могут включать фруктовые, овощные, растительные и пряно-ароматические добавки — всё то, что в классическое пиво по технологии добавлять нельзя. Именно поэтому пивные напитки так разнообразны по вкусу: от ягодных миксов до экзотических пряных вариантов.

Что это значит для потребителя

С одной стороны, производители получили больше свободы в рецептурах — можно экспериментировать со вкусами, не опасаясь строгих стандартов по пене. С другой — любители классического пива могут разочароваться: бокал, который раньше радовал плотной шапкой пены на несколько минут, теперь может «сдуться» за минуту. Особенно это касается недорогих пивных напитков с добавками.

Как выбирать осознанно

Эксперты советуют внимательнее читать этикетки. Если вам важна классическая пивная пена и точный градус — ищите продукты с маркировкой «пиво», а не «пивной напиток». Последние по определению имеют другой состав и другие стандарты качества. А если вы любите экспериментальные вкусы — помните, что новый ГОСТ даёт производителям больше возможностей для творчества, но и больше возможностей для экономии.

Новый стандарт уже вступил в силу, и первые партии пивных напитков, произведённых по обновлённым правилам, скоро появятся на полках магазинов. Осталось только самим решить — радоваться разнообразию вкусов или грустить по уходящей классике пенной шапки.