Идеальный «Капрезе»: один секрет с маслом, который превратит обычный салат в шедевр
Сочные шарики моцареллы, спелые мясистые помидоры и несравненный аромат базилика, объединённые в единую кулинарную симфонию оливковым маслом, — это и есть знаменитый итальянский салат «Капрезе». Блюдо выглядит как произведение искусства, а готовится за считанные минуты. Рассказываем, как собрать идеальный «Капрезе» и почему масло нужно подавать отдельно.
Нарезка решает всё. Помидоры нарежьте острым ножом на кружки толщиной около 5 мм. Верхушку и основание томата отложите — в салат пойдут только мясистые кружочки одинакового диаметра. Моцареллу нарежьте ломтиками той же толщины, что и помидоры, — это важно для гармоничного вкуса в каждом кусочке.
Красивая укладка. На плоскую тарелку выкладывайте поочередно кружки помидоров, ломтики моцареллы и свежие листики базилика. Фантазия безгранична: можно укладывать по кругу, выстраивать в одну линию или создавать фантазийный узор — всё зависит от вашего настроения и подачи.
Секрет идеальной заправки. Посолите салат мелкой солью, поперчите свежемолотым чёрным перцем и слегка присыпьте растёртым в ладонях сухим орегано — так он отдаст максимум аромата. Для пикантности посыпьте блюдо чайной ложкой кедровых орешков.
А теперь главный секрет: ни в коем случае не поливайте салат маслом заранее! Капрезе должен постоять без заправки. Подавайте оливковое масло в отдельной посуде и добавляйте его прямо перед едой. Попробуйте смешать масло с небольшим количеством бальзамического уксуса — получится ещё вкуснее.
