Эта рыба лечит сердце и суставы: почему атлантическая треска в 2 раза полезнее балтийской — врачи рекомендуют

Треска давно считается королевой диетического питания, но мало кто знает: под одним названием скрываются две совершенно разные рыбы. Атлантическая и балтийская треска отличаются не только ценой, но и составом, вкусом, пользой для здоровья. Ошибиться при покупке легко, а переплачивать за низкое качество — обидно. Разбираемся, какую треску действительно стоит класть в корзину и как приготовить её так, чтобы даже дети просили добавку.

Атлантическая против балтийской: в чём подвох

На прилавках магазинов часто можно встретить оба вида, но это не одно и то же. Балтийская треска — подвид атлантической, но вылавливается исключительно в Балтийском море. Атлантическую же добывают в Северном и Баренцевом морях. Разница в месте обитания напрямую влияет на качество мяса.

Атлантическая треска содержит в разы больше витаминов, минералов и ценных жирных кислот. Её мясо упругое, сочное, филе крупнее. Неудивительно, что стоит она в два раза дороже балтийской. Но именно эта переплата окупается пользой для организма.

Почему атлантическая треска — лекарство от болезней

В 100 граммах атлантической трески — до 20 граммов чистого белка и всего 79 килокалорий. Это идеальный продукт для тех, кто следит за весом и хочет сохранить мышечную массу. Но главная ценность — в составе:

• Витамины D, A, B6 и B12 поддерживают иммунитет и нервную систему;
• Омега-3 жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют артериальное давление, защищают от атеросклероза и сердечной недостаточности;
• Селен, фосфор и калий укрепляют кости и суставы, уменьшают воспаления при артрите;
• Высокое содержание белка и витаминов группы B улучшает когнитивные функции, память, настроение, снижает риск депрессии.

Регулярное употребление атлантической трески — это профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, поддержка иммунитета в сезон простуд и помощь организму в борьбе с воспалениями.

Как приготовить треску, чтобы она таяла во рту

Атлантическая треска заслуживает особого обращения. Простой рецепт с укропным соусом превращает её в блюдо ресторанного уровня.

Ингредиенты:

• 500 г филе атлантической трески;
• 250 мл сливок 18%;
• 1 столовая ложка муки;
• 60 мл воды;
• сок половины лимона;
• свежий укроп;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на час. В отдельной ёмкости смешайте сливки, воду, мелко нарезанный укроп и муку до однородности. Приправьте соус солью и перцем.

Выложите рыбу в форму для запекания, залейте укропным соусом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежим салатом. Нежное мясо, пропитанное ароматным соусом, понравится даже тем, кто не любит рыбу.

Как выбрать правильную треску в магазине

Не ведитесь на низкую цену: балтийская треска дешевле, но и пользы от неё меньше. Ищите на этикетке указание «атлантическая треска» или латинское название Gadus morhua. Филе должно быть упругим, без желтизны и постороннего запаха. Замороженная рыба не должна быть покрыта толстым слоем льда — это признак повторной заморозки.