Мясо трески от минтая сильно отличается: вот что скрывают в магазинах

Роскачество провело масштабное исследование двух самых популярных видов белой рыбы и обнаружило различия, о которых молчат в магазинах. Оказалось, что многие россияне переплачивают за минтай, выдавая его за треску, и наоборот.

Эксперты установили: треска содержит на 15% больше белка и в два раза меньше жира по сравнению с минтаем. При этом стоимость трески в среднем на 40–60% выше. «Недобросовестные продавцы часто подменяют понятия, — говорит ихтиолог Марина Петрова. — На прилавках можно увидеть филе минтая по цене трески, хотя это совершенно разные продукты по питательной ценности».

Визуально отличить рыбу непросто: треска имеет белоснежное мясо с розоватым оттенком и плотную слоистую структуру, тогда как минтай выглядит более серым и водянистым. При готовке треска сохраняет форму, а минтай часто разваливается.

Диетологи предупреждают: минтай, несмотря на более низкую стоимость, остаётся отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. «Это постная рыба с высоким содержанием йода и селена, — поясняет нутрициолог Анна Соколова. — Но для запекания и жарки лучше брать треску — она не развалится на сковороде».

Эксперты советуют: при покупке всегда требуйте документы, подтверждающие вид рыбы. Если цена подозрительно низкая для трески — скорее всего, это минтай. И помните: оба продукта полезны, главное — не переплачивать за воздух.