Не думайте, что приготовить на Новый год — засолите красную рыбу сами. Вкусно, полезно и дешевле в 2–3 раза

Красная рыба — украшение любого праздничного стола. Она сочная, ароматная, богата омега-3 и действительно полезна: укрепляет сердце, сосуды, улучшает состояние кожи и волос. Но в магазине готовая солёная рыба стоит дорого. Выход простой — засолить её дома. Это легко, быстро и выгодно.

Выбирайте любую красную рыбу: сёмга и лосось — жирные и нежные, горбуша и кета — более сухие, но диетические. Подойдёт даже замороженная — главное, чтобы не было ледяной корки, глаза были светлыми, а мякоть быстро восстанавливалась при надавливании.

Самый простой способ — сухой посол. На 1 кг филе берут 2 столовые ложки соли и 1 — сахара. Можно добавить перец, кориандр или укроп. Рыбу режут, обваливают в смеси и укладывают слоями в стеклянную посуду (мякоть к мякоти, кожа к коже). Сверху — тарелка и гнёт (например, банка с водой). Через 12–24 часов — готово. Чем дольше держать, тем солонее получится.

Если нужно быстрее — делайте рассол: на литр воды — 3 ложки соли, 1 ложка сахара, перец и лавровый лист. После остывания заливают кусочки рыбы. Мелко нарезанная сёмга будет готова уже через 3–4 часа.

Для праздника можно приготовить что-то особенное. Например, лосось с апельсином — цитрус придаст лёгкую свежесть. Или шведский гравлакс: сёмга с солью, сахаром, укропом, свёклой и каплей водки — станет нежно-розовой и очень ароматной. А ещё вкусный вариант — форель с мёдом: сладко-солёная, без кожи, готовится за двое суток.

Хранить домашнюю рыбу лучше в холодильнике, в закрытой ёмкости — не дольше 3–4 дней. Если нужно дольше — заверните порции в пищевую плёнку и уберите в морозилку. Перед подачей — просто разморозьте при комнатной температуре.

Готовьте заранее — и на новогоднем столе будет не просто красиво, а по-настоящему вкусно, полезно и с душой.

Фото: pxhere.com