«Завтрак за 20 минут, от которого все проснутся сами»: Яйца в хрустящем тесте фило — ресторан на вашей кухне
Одна упаковка теста фило — и на неделю вперед хватит идей для быстрых блюд. Из него получаются изящные корзинки для закусок, нежные пироги с овощами и вот такие завтраки, которые превращают обычное утро в праздник. Особенно когда в холодильнике нашлись остатки ветчины, сыр и пара листов теста — идеальный повод не бежать в магазин, а удивить домашних чем-то особенным.
Тесто фило хрупкое, как осенний лист, поэтому работать с ним нужно быстро и аккуратно. Главное правило — всегда накрывать влажным полотенцем, иначе оно моментально высохнет и превратится в крошку. Два листа разрезаем на четыре квадрата каждый. Берём небольшую формочку диаметром около восьми сантиметров, выкладываем первый квадрат, прижимаем к краям, смазываем растопленным сливочным маслом. Повторяем с тремя оставшимися квадратами, поворачивая каждый на 45 градусов — так корзинка получится прочной и красивой. Формируем вторую точно так же.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Пока она греется, режем 60 граммов ветчины и столько же сыра — моцареллы или любого другого — мелкими кубиками и слегка перемешиваем. Выкладываем начинку в корзинки, заполняя их примерно на две трети — место для яйца должно остаться.
Ставим в духовку на десять минут. За это время тесто станет золотистым и хрустящим. Достаём, аккуратно разбиваем в каждую корзинку по яйцу — желток должен остаться целым. Возвращаем в духовку ещё на десять-двенадцать минут. Кто любит яйцо всмятку — вынимает раньше, кто предпочитает плотный желток — держит чуть дольше.
Готовые корзинки посыпаем свежей зеленью — базиликом, шнитт-луком или петрушкой, добавляем щепотку перца чили для остроты, солим и перчим по вкусу. Даём немного остыть, аккуратно вынимаем из формочек и подаём сразу — пока тесто хрустит, а желток ещё тёплый.
Начинку можно менять как угодно: вместо ветчины — обжаренные грибы, вместо моцареллы — фету, добавить оливки или сладкий перец. Тесто фило прекрасно сочетается с любыми ингредиентами, а его нейтральный вкус позволяет раскрыться даже самым скромным продуктам.
фото: Источник
