Пятница начинается с этой сковороды: паста с фетой и томатами, от которой семья забывает про телефон
Когда наступает пятница, хочется не просто ужина, а ритуала. Блюда, которое готовится быстро, пахнет как отпуск и заставляет всех собраться за столом без напоминаний. Идеальный кандидат — паста с фетой и томатами. Средиземноморский рецепт, для которого не нужны экзотические ингредиенты, три часа на готовку или кулинарный диплом. Всё, что потребуется — 20 минут и желание порадовать себя.
Берём 300 граммов пасты — пенне, спиральки или спагетти, какая есть в шкафу. Отвариваем в подсолённой воде до состояния аль денте и обязательно оставляем полстакана отвара — он станет основой соуса. Пока паста готовится, режем пополам 250 граммов черри, мелко крошим пару зубчиков чеснока и нарезаем кубиками 200 граммов феты. Не слишком мелко — пусть сыр сохранит форму и добавит в каждый кусочек солоноватую нотку.
На сковороду наливаем три ложки оливкового масла, прогреваем, добавляем чеснок и ждём 30 секунд — пока пойдёт аромат, но не появится горечь. Высыпаем томаты, щепотку орегано, чёрный перец и, если любите острое, хлопья чили. Томим пять-семь минут, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок. Теперь добавляем кубики феты — аккуратно перемешиваем, чтобы сыр чуть расплавился, но не превратился в однородную массу.
Соединяем пасту со сковородой, вливаем немного отвара и интенсивно перемешиваем — жидкость мгновенно превратится в лёгкий соус, который обволакивает каждую макаронину. Снимаем с огня, рвём сверху свежий базилик и сразу подаём. Горячая паста с тёплой фетой, сочными томатами и ароматом оливкового масла — это то, ради чего стоит дождаться пятницы.
Секрет простоты в балансе: солоноватый сыр, сладкие черри, пряные травы. Никакого сливочного соуса или сметаны — только натуральный вкус. А ещё это блюдо прощает ошибки: переварили пасту — соус скроет недостатки, пересолили фету — томаты уравновесят вкус. Идеально для тех, кто устал от сложных рецептов, но не хочет есть одно и то же.
Когда тарелка опустошается за десять минут, а дети просят добавки вместо десерта — понимаешь: пятница удалась. И завтра, открывая холодильник, будешь искать не остатки ужина, а банку с оливковым маслом — чтобы повторить этот маленький ритуал снова. Потому что иногда счастье — это не экзотический ужин в ресторане, а тёплая сковорода, аромат базилика и семья, которая наконец отложила телефоны.
