«Наполеон» уступил место: торт «Пломбир» без духовки за 15 минут разошёлся за пять минут

Хотите торт как из детства — нежный, сливочный, с хрустящей основой — но без возни с раскатыванием коржей и часами у духовки? Забудьте про сложные рецепты. Торт «Пломбир» готовится всего за 15 минут, не требует выпечки в привычном смысле и по вкусу обходит даже классический «Наполеон».

Всё начинается с основы. Берём 250 граммов муки, щепотку соли, 150 граммов сахара и 10 граммов ванильного сахара. Добавляем 150 граммов холодного сливочного масла и перетираем руками до состояния мелкой крошки — как будто готовим песочное тесто. Но дальше — не в духовку, а на сухую сковороду. Обжариваем крошку на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет золотистой и не наполнит кухню ароматом свежей выпечки. Готово — основа для торта готова, а духовку даже не включали.

Теперь крем — сердце десерта. В кастрюлю отправляем два яйца, 150 граммов сахара, щепотку соли, 10 граммов ванильного сахара, 500 граммов густой сметаны, две столовые ложки кукурузного крахмала и 50 граммов сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Варим, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет до состояния нежного заварного крема. Главное — не убежало и не пригорело. Через пару минут получаем гладкий, шелковистый крем с насыщенным сливочным вкусом.

Дальше — самое простое. Берём разъёмную форму диаметром 20 сантиметров, застилаем дно пергаментом и начинаем собирать торт. Слой крошки, слой крема, снова крошка, снова крем — чередуем, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой обязательно делаем из крошки — так торт выглядит аппетитнее и лучше пропитывается. Закрываем форму пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 4–5 часов. За это время крошка впитает сливочную влагу, станет мягкой, а торт превратится в единое нежное целое.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой или рублеными орехами — и можно удивлять близких.

фото: 1000.menu