Шоколадное «полено» без духовки: десерт, который соберёт всю семью за 20 минут
То самое «полено» из детства — но без суеты, без выпечки и с глубоким вкусом тёмного шоколада. Этот десерт готовится проще, чем кажется: никаких яиц взбивать, тесто вымешивать или бояться, что бисквит осядет. Просто смешали, скатали, поставили в холодильник — и через пару часов на столе лежит шоколадная классика, от которой невозможно оторваться.
Берём 400 граммов простого песочного печенья — не крошку, а ломаем руками на мелкие кусочки. Так в готовом десерте появится приятная текстура: не однородная масса, а лёгкие хрустящие вкрапления. Горсть грецких орехов или фундука рубим ножом и слегка подсушиваем на сухой сковороде — достаточно пары минут, чтобы появился аромат.
В сотейник наливаем 100 миллилитров молока, добавляем 180 граммов сливочного масла и 120 граммов сахарной пудры. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло не растопится, а сахар полностью не растворится. Всыпаем две столовые ложки какао, щепотку соли и чайную ложку ванили — соль здесь не для вкуса, а чтобы раскрыть шоколадную ноту.
Теперь главное: 200 граммов тёмного шоколада (70–75%) ломаем на кусочки и добавляем в горячую смесь. Перемешиваем до гладкости — шоколад должен полностью растаять и соединиться с остальными ингредиентами. Снимаем с огня и даём немного остыть, минут пять — иначе печенье раскиснет.
Высыпаем печенье и орехи в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто получается густым, тягучим, с кусочками печенья внутри. Выкладываем его на пищевую плёнку, формируем плотный рулет в виде полена и заворачиваем. Убираем в холодильник минимум на четыре часа — лучше на ночь. За это время десерт схватится, станет плотным, но останется нежным внутри.
Перед подачей раскрываем плёнку, перекладываем «полено» на блюдо и обсыпаем какао-порошком. Можно украсить шоколадной стружкой или посыпать рублеными орехами. Нарезать лучше острым ножом, слегка смоченным в горячей воде — так края получатся ровными.
Совет от тех, кто готовил не раз: возьмите хороший шоколад — именно он задаёт вкус. Дешёвый с заменителями какао-масла испортит всё. Если любите мягкий вкус — добавьте столовую ложку сливок вместо части молока. Для любителей экспериментов — щепотка корицы или цедра апельсина превратят десерт в праздничный.
Хранится «полено» в холодильнике до пяти дней, но честно — дольше не задержится. С каждым часом вкус становится насыщеннее, шоколадная горчинка мягче, а аромат глубже. Идеально к вечернему чаю, когда за окном темно, а в доме пахнет шоколадом и теплом. Без духовки, без стресса — только удовольствие.
