Карри с курицей за четверть часа: этот рецепт затмит доставку из ресторана и обойдётся втрое дешевле
Кажется что ароматное карри можно получить только в тайском ресторане или после долгих поисков редких ингредиентов. Но на самом деле сочное блюдо с кремовым соусом готовится быстрее чем приедет курьер. И для этого не нужно ни экзотических трав ни трёхчасовой возни у плиты.
Берём шестьсот граммов курицы филе бедра или грудку. Бедро сочнее и прощает лёгкую передержку грудку лучше не пересушить. Нарезаем кусочками среднего размера. Одну крупную луковицу шинкуем мелко. Если любите сладковатую нотку добавьте ещё и болгарский перец один крупный плод нарежьте соломкой.
Курицу с луком быстро обжариваем на сковороде до лёгкой золотистой корочки буквально пять минут. Грудку можно не обжаривать а сразу отправить в соус тогда она останется мягкой и нежной. Главное не переборщить с огнём курица должна лишь схватиться а не превратиться в резину.
Теперь соус. На той же сковороде слегка прогреваем две столовые ложки пасты карри без горки. Если пасты нет берём сухую приправу карри и пару зубчиков чеснока пропущенных через пресс. Вливаем четыреста миллилитров кокосового молока или сливок жирностью двадцать процентов. Добавляем пару ложек сока лайма или лимона. Перемешиваем до однородности и даём соусу немного прогреться на слабом огне.
Вливаем сто пятьдесят двести миллилитров воды перемешиваем и возвращаем курицу с луком обратно в сковороду. Если добавляли перец кладём его сейчас. Накрываем крышкой и тушим двенадцать пятнадцать минут на самом маленьком огне. Соус должен получиться кремовым не слишком густым но и не водянистым. Если вдруг стало суховато подливаем немного воды.
Готовое блюдо подаём с отварным рисом. Посыпаем сверху мелко нарезанным зелёным луком или кинзой если любите. Аромат раскроется полностью если дать карри постоять пару минут перед подачей.
Всего двадцать минут от начала до тарелки и никаких сложностей. Никаких редких специй никаких многочасовых маринадов. Просто курица специи и кокосовое молоко которые превращаются в ресторанное блюдо на вашей кухне. Попробуйте однажды и доставка потеряет всякий смысл.
