Хрустящие блинчики за четверть часа. Корейский рецепт, который заменит ужин и покорит всех за столом
Представьте: ароматная горячая сковорода, хрустящая корочка, внутри — сочная овощная начинка. И всё это готовится быстрее, чем вы решите, что заказать на доставку. Корейские овощные блинчики — простое блюдо, которое выручит в любой вечер и удивит даже тех, кто считает овощи скучными.
Тесто готовится за минуту. В глубокую миску разбейте два яйца. Добавьте половину чайной ложки соли, две полные столовые ложки муки и столько же крахмала — подойдёт картофельный, кукурузный или любой другой. Влейте три столовые ложки растительного масла и пятьдесят миллилитров холодной воды. Всё взбейте венчиком до однородной массы без комочков. Тесто получится жидким — это нормально, именно такая консистенция даёт ту самую хрустящую корочку.
Теперь овощи. Двести тридцать граммов картофеля нарежьте тонкой соломкой — сначала пластинками, потом полосками. Сто граммов моркови так же превратите в тонкую соломку. Репчатый лук сто пятьдесят граммов нашинкуйте полукольцами. Сладкий или острый перец восемьдесят граммов мелко порубите кубиками. Зелёный лук пять шесть стеблей нарежьте мелко. Все овощи сложите прямо в миску с тестом, добавьте половину чайной ложки чёрного перца и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт жидкой основой.
Сковороду разогрейте хорошо, влейте половину столовой ложки масла. Выложите порцию овощной массы вместе с жидкостью — не отцеживайте. Разровняйте лопаткой в ровный слой толщиной около сантиметра. Жарьте на слабом огне четыре пять минут до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и дожарьте с другой стороны столько же времени.
Готовые блинчики получаются хрустящими снаружи и удивительно нежными внутри. Картофель и морковь сохраняют сочность, лук даёт сладость, а зелень добавляет свежести. Подавайте сразу горячими, полив соевым соусом — пять шесть столовых ложек на порцию. Можно добавить каплю кунжутного масла или посыпать кунжутом для аутентичности.
Это блюдо не требует особых навыков или редких ингредиентов. Просто овощи из холодильника, пара ложек муки и пятнадцать минут времени. Зато результат — сытно, вкусно и без ощущения тяжести после еды. Иногда самые простые рецепты становятся любимыми именно потому, что они работают всегда.
