Забытое мясо, которое врачи рекомендуют есть чаще. Почему кролик исчез из наших тарелок

Курица, свинина, говядина — эти виды мяса мы видим на прилавках каждый день. А вот кролик постепенно уходит в тень. Зря. Это один из самых полезных источников белка, который современная медицина называет идеальным для ежедневного рациона.

Крольчатина — диетическое мясо в чистом виде. Жира в нём минимум, холестерина почти нет, а белок усваивается организмом на девяносто процентов. Для сравнения: усвояемость говядины около семидесяти процентов. Организму не нужно тратить силы на переваривание тяжёлых жиров — энергия идёт на восстановление и работу систем.

Это мясо часто рекомендуют при проблемах с желудком и кишечником. Оно не раздражает слизистую, не нагружает печень и поджелудочную железу. Людям с сердечно сосудистыми заболеваниями крольчатина тоже подходит: низкое содержание холестерина снижает нагрузку на сосуды, а легкоусвояемый белок помогает поддерживать мышечную массу даже при ограничениях в питании.

В составе крольчатины — железо в легкоусвояемой форме, фосфор для костей и зубов, витамины группы В для нервной системы и энергии. Важный плюс: аллергия на это мясо встречается крайне редко. Поэтому его часто вводят в рацион детей, пожилых людей и тех, кто восстанавливается после болезней или операций.

Кролик подходит для похудения — сытный, но низкокалорийный. Он не оставляет чувства тяжести после еды, как свинина, и не требует сложных гарниров. Достаточно запечь филе с травами или потушить с овощами — и получится полноценное блюдо без лишних калорий.

Почему же мы перестали его есть? Дело не во вкусе — крольчатина нежная, чуть сладковатая, легко принимает ароматы специй. Просто мода сместилась в сторону привычных видов мяса. Но те, кто возвращает кролика в рацион, замечают разницу: меньше усталости, стабильный вес и лёгкость после еды.