Ленивое хачапури за 10 минут: рецепт, после которого вы забудете про грузинский ресторан
Представьте: сыр тянется лохмотьями, тесто нежное, а на кухне пахнет так, будто вы только что вернулись из Тбилиси. Но вместо возни с дрожжевым тестом, формовки лодочек и поиска сыра сулугуни — всего десять минут у плиты и пять простых ингредиентов. Ленивое хачапури из лаваша — для тех, у кого нет времени, но есть аппетит.
Секрет в сочетании творога и сыра. Творог даёт сочность и лёгкую кислинку, сыр — тягучесть и насыщенный вкус. Кефир с яйцами связывают всё в единую массу, а тонкий лаваш превращается в нежные слои, похожие на слоёное тесто. Всё это запекается до золотистой корочки — и получается блюдо, которое одинаково уместно на завтрак, обед или ужин.
Для приготовления понадобится минимум продуктов. Три яйца, полторы сотни миллилитров кефира любой жирности, половина чайной ложки соли, сто пятьдесят граммов твёрдого сыра, сто восемьдесят граммов творога и столько же тонкого лаваша. Ещё две чайные ложки растительного масла для смазывания формы.
Начинайте с начинки. Сыр натрите на крупной тёрке. Творог разомните вилкой до однородной консистенции — комочков быть не должно. В глубокой миске взбейте яйца с кефиром и солью. Добавьте творог и половину тёртого сыра, перемешайте до гладкости. Оставшийся сыр пойдёт на верхний слой — так корочка получится особенно аппетитной.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите первый слой лаваша — он может быть цельным или разорванным на кусочки, главное, чтобы дно было закрыто без просветов. Сверху равномерно распределите половину сырно-творожной массы. Накройте вторым слоем лаваша и выложите оставшуюся начинку. Если лаваша хватает на третий слой — отлично, накройте сверху и посыпьте оставшимся сыром. Если нет — просто посыпьте сырной шапкой открытую начинку.
Ставьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, на двадцать пять минут. Когда верх станет золотистым, а края начнут слегка отставать от стенок формы, блюдо готово. Дайте постоять пять минут — так хачапури лучше нарежется и сыр не потечёт сразу при разрезании.
Подавайте горячим, ломтиками, как пирог. Идеально дополнить свежими огурцами или просто с чёрным хлебом и зелёным чаем. Остатки прекрасно хранятся в холодильнике и разогреваются в микроволновке — станут чуть плотнее, но не потеряют вкуса.
Главное преимущество этого рецепта — никакой суеты. Нет замеса теста, нет ожидания подъёма, нет риска, что лодочки расползутся в духовке. Просто слои, сыр и двадцать пять минут времени. А результат — такое чувство, будто вы провели на кухне час, хотя на самом деле успели ещё и чайник вскипятить.
фото: Источник
