Масленица без разочарований: Роскачество назвало муку, на которой не подведут даже самые тонкие блины
Масленица уже на подходе, и каждая хозяйка мечтает испечь блины, от которых гости вздохнут с восторгом. Но даже самый проверенный рецепт окажется бесполезным, если мука окажется низкого качества. Она может содержать вредные примеси, бактерии или просто не подходить для воздушных ажурных блинов. Чтобы помочь покупателям не ошибиться в ответственный предпраздничный момент, эксперты Роскачества провели масштабную проверку — изучили более половины рынка муки по 450 параметрам.
Исследование оказалось серьёзным. Специалисты проверяли каждую марку на наличие пестицидов, тяжёлых металлов и других вредных веществ. Оценивали соответствие ГОСТу, хлебопекарные свойства и качество исходного зерна. Для объективной оценки создали эталонный образец из сильных сортов пшеницы — так называемый золотой стандарт. Только те марки, которые прошли все испытания, вошли в список рекомендованных.
В итоге половина проверенных торговых марок показала высокие результаты. Среди лидеров, идеально подходящих для масленичных блинов, эксперты выделили Французскую штучку, Макфа, С Пудовъ, Старооскольскую, ВкусВилл, Белый терем, Селяночку и Пышечку. Особенно стабильными оказались Французская штучка и Макфа — эти марки занимают лидирующие позиции с 2016 года и не подводят даже при самых требовательных рецептах тонких блинов.
Как выбрать муку в магазине, если под рукой нет списка Роскачества? Внимательно осмотрите упаковку — она должна быть целой, сухой, без пятен влаги и следов насекомых. Обязательно проверьте срок годности: мука хранится от шести до двенадцати месяцев, и просроченный продукт не только испортит вкус блинов, но и может быть небезопасен. Если сомневаетесь — берите одну из проверенных марок из списка лидеров. Компании, которые дорожат репутацией, строго контролируют весь процесс от поля до прилавка.
Почему качество муки так влияет на результат? Представьте: вы готовите тесто по любимому рецепту, но блины получаются резиновыми, рвутся при переворачивании или не пропекаются внутри. Чаще всего причина именно в муке — она может быть недостаточно тонкого помола, иметь повышенную влажность или содержать посторонние примеси. А качественная мука сама по себе даёт лёгкое, воздушное тесто, которое растекается по сковороде ровным слоем и покрывается кружевными дырочками без лишних усилий.
