Не борщ и не винегрет: 5 неожиданных блюд из свеклы, которые покорят вашу семью
Свекла — тот самый овощ, который годами живет в нашем сознании как обязательный компонент борща или скучного салата. Но на самом деле этот ярко-бордовый корнеплод способен на гораздо большее. Он доступен круглый год, приятен на вкус, легко помогает закрыть дневную норму овощей и при этом обладает удивительными свойствами.
Польза свеклы давно доказана. В ней много клетчатки, которая поддерживает пищеварение. Она улучшает кровообращение благодаря естественным нитратам, помогает печени выводить токсины и содержит фолиевую кислоту, железо и медь. Регулярное употребление свеклы повышает уровень энергии и положительно влияет на гормональный фон. Но самое интересное начинается на кухне.
Первый рецепт, который стоит попробовать — свекольная паста. Возьмите одну запеченную свеклу, измельчите ее в блендере с ложкой оливкового масла до состояния нежного пюре. Смешайте эту розовую намазку со своей любимой пастой — и обычное блюдо преобразится до неузнаваемости. Подавайте с кусочками мягкого сыра, например феты или брынзы, добавьте горсть рубленых фисташек и, при желании, тонкие ломтики куриного филе. Результат поразит даже искушенных гостей.
Следующее чудо — свекольные вафли. Они получаются необычного цвета, слегка сладковатыми и идеально подходят как основа для сытного бранча. Для теста смешайте сто граммов запеченной свеклы, одно яйцо, сто миллилитров молока, сто тридцать граммов муки, три грамма разрыхлителя, двадцать граммов оливкового масла, соль и перец по вкусу. Выпекайте в вафельнице пять-шесть минут до золотистой корочки. Подавайте с авокадо, яйцом пашот или просто с ложкой сметаны.
Простой, но эффектный салат получается из отварной свеклы с кунжутным маслом. Нарежьте свеклу кубиками, сбрызните ароматным кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и свежей кинзой. Больше ничего не нужно — сочетание землистого вкуса свеклы и ореховой нотки кунжута работает безупречно. Такой салат готовится за три минуты и выглядит как блюдо из ресторана.
Для тех, кто любит домашнюю кухню, идеальны свекольные котлеты. Отварите четыреста граммов свеклы, натрите на мелкой терке. Обжарьте мелко нарезанную луковицу с зубчиком чеснока до золотистого цвета. Смешайте свеклу с зажаркой, добавьте тридцать граммов манки, щепотку итальянских трав, соль и перец. Дайте массе постоять двадцать минут, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте в сухой манке и запеките в духовке при ста восьмидесяти градусах двадцать пять минут. Они получаются нежными внутри и слегка хрустящими снаружи — прекрасный легкий гарнир или перекус.
Завершает подборку сытный салат со свеклой и курицей. Запеките или отварите куриное филе, нарежьте ломтиками. Свеклу отварите или запеките, разрежьте на дольки. Брокколи бланшируйте пару минут в кипятке. Соберите все компоненты на тарелке с рукколой или другой зеленью. Для заправки смешайте оливковое масло, гранатовый соус и яблочный уксус в равных пропорциях. Полейте салат, посыпьте пармезаном и, при желании, украсьте микрозеленью.
