Забудьте про дорогие закуски: эта греческая намазка из икры покорит за пять минут и три ингредиента
Представьте тарелку с нежной розовой массой, которая тает на языке, сочетая солоноватую морскую нотку с легкой кислинкой лимона и пряностью лука. Это тарамосалата — знаменитая греческая закуска, которую в тавернах подают с ломтями свежего хлеба и овощами. И приготовить ее дома проще, чем кажется.
Традиционно греки используют копченую икру трески, но в наших магазинах подойдет любая мелкозернистая — трески, мойвы или щуки. Главное, чтобы икра была качественной и не пересоленной. Основа намазки — размоченный белый хлеб, который придает массе воздушную текстуру. Картофель тоже работает, но хлеб делает тарамосалату особенно нежной.
Для приготовления возьмите сто граммов икры, сто граммов белого хлеба без корки, половину небольшой луковицы, сок одного лимона и около шестидесяти миллилитров оливкового масла. Хлеб замочите в холодной воде на пару минут, затем хорошо отожмите — он должен быть влажным, но не капать.
Сложите хлеб, мелко нарезанный лук, икру и лимонный сок в чашу блендера. Важный момент — с лимоном не переборщите. Добавляйте сок постепенно, пробуя на вкус. Кислинка должна подчеркивать икру, а не перебивать ее. Если боитесь резкого привкуса лука, залейте нарезку кипятком на минуту, затем слейте воду.
Взбивайте до получения однородной пышной массы цвета заката. По мере взбивания тонкой струйкой влейте оливковое масло — соус станет еще нежнее и приобретет характерный блеск. Соль не добавляйте — икра и так достаточно соленая. Те, кто любит чувствовать икринки, могут измельчить все ингредиенты кроме икры, а затем аккуратно вмешать ее в готовую основу ложкой.
Подавайте тарамосалату охлажденной. Намажьте на поджаренный хлеб, сформируйте канапе или подайте как дип к свежим овощам — огурцам, черри, сладкому перцу. Греки часто дополняют закуску маслинами и веточкой розмарина.
Эта намазка станет находкой для тех, кто ценит простоту и вкус. Пять минут у блендера — и на вашем столе появляется закуска ресторанного уровня, которая удивит гостей и порадует домашних. А главное — она обойдется в разы дешевле покупных деликатесов и будет сделана с душой.
