Манка — секрет моих идеальных блинов! Они тают во рту, а родные узнают по нежной крупинчатости
Признавайтесь: вы тоже ищете тот самый рецепт блинов — чтобы были тонкими, не рвались, с кружевными краями, слегка дырявыми и при этом невероятно нежными? Я долго экспериментировала, пока не добавила в тесто манную крупу. С тех пор мои блины стали семейной легендой — их сразу узнают по особой текстуре, а за завтраком собираются все, даже те, кто «не любит блины».
Это не просто еда — это воспоминание о детстве, мягкое, тёплое и уютное. А готовятся они проще, чем кажется.
Вот что нужно:
— манная крупа — 160 г
— яйца — 2 шт.
— пшеничная мука — 70 г
— кефир (3,2%) — 350 мл
— кипяток — 350–400 мл
— сахар — 2 ст. л.
— соль — треть чайной ложки
— сода — половина чайной ложки
— подсолнечное масло — 3 ст. л. + немного для сковороды
Готовить легко. Сначала смешайте в миске манку, соль, сахар и кефир. Оставьте на 20 минут — это важно! За это время крупа набухнет, и именно она даст ту самую нежную, чуть крупинчатую структуру, за которую все в восторге.
Затем добавьте яйца и хорошо размешайте венчиком. Всыпьте соду и муку, продолжайте мешать, пока не получится гладкая масса без комочков.
А теперь — ключевой момент: тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливайте кипяток. Тесто станет жидким и тёплым — так и должно быть. Это помогает манке полностью раскрыться и делает блины особенно воздушными.
В конце влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Сковороду хорошо разогрейте. Смажьте маслом только перед первым блином — дальше тесто не будет прилипать. Жарьте на среднем огне по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока края не станут золотистыми и кружевными.
Подавайте горячими — с мёдом, сметаной, вареньем или просто так. Они и без начинки — праздник.
Попробуйте этот рецепт — и ваши блины станут тем самым «объятием в тарелке», которое хочется повторять каждое утро.
Фото: Пошаговые рецепты
