Всю зиму пеку этот яблочный штрудель — простой, как два пальца, но вкус — ресторанного уровня!

Если вы думаете, что настоящий яблочный штрудель — это сложно, долго и требует особых навыков, то этот рецепт вас удивит. Он настолько прост, что справится даже начинающий, а получается такой ароматный, хрустящий и сочный, что исчезает со стола за считанные минуты.

Готовлю его каждую неделю — семья в восторге, гости просят рецепт, а я уже давно перестала мучиться с домашним тестом: беру готовое слоёное бездрожжевое, и оно работает идеально.

Что делает этот штрудель особенным?

Секрет — в начинке. Яблоки тонкой соломкой, лимонный сок, изюм… но главное — карамелизированные панировочные сухари с маслом и сахаром. Этот приём я подсмотрела ещё 20 лет назад, и с тех пор не меняю рецепт. Сухари придают начинке лёгкую карамельную текстуру и невероятный аромат, а корица добавляет уютной теплоты.

Как готовить — быстро и без хлопот:

1. Яблоки (2–3 шт.) режем соломкой, сбрызгиваем лимонным соком.
2. На сковороде растапливаем 25 г сливочного масла, добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. с горкой панировочных сухарей и щепотку ванили (по желанию). Прогреваем 1 минуту до лёгкого карамелизирования — не пережариваем!
3. Смешиваем тёплую смесь с яблоками и 2 ст. л. изюма. Шкурку с яблок не снимаем — она даёт структуру.
4. Раскатываем 200 г размороженного слоёного теста до размера 30×40 см.
5. Выкладываем начинку на 2/3 теста, посыпаем корицей (⅓ ч. л.), оставляя свободный край для заворачивания.
6. Аккуратно сворачиваем в рулет, защипываем края и перекладываем на противень.
7. Обильно смазываем растопленным маслом (10 г) со всех сторон.
8. Выпекаем при 180°C 40 минут до золотистой корочки.
9. После выпечки снова смазываем оставшимся маслом (ещё 10 г) и даём немного остыть.
10. Перед подачей щедро посыпаем сахарной пудрой.

Почему он лучше всех?

— Готовится за полчаса подготовки + 40 минут в духовке;
— Не требует сложных ингредиентов — всё есть в любом холодильнике;
— Начинки — в два раза больше, чем теста;
— Хрустит, пахнет корицей и яблоками, тает во рту.

Этот штрудель — идеальный десерт к чаю в выходные или уютный семейный ритуал в будни. Попробуйте — и вы тоже будете печь его снова и снова. А потом скажете, как и я: «Рецепту этому нет равных!»