Вот это по-тайски! Жареный рис в ананасе — вкусно до последнего зёрнышка и выглядит потрясающе

Несмотря на «страшное» название, Кхао Пад Саппарод — одно из самых ярких и вкусных блюд тайской кухни. Переводится оно просто: «жареный рис в ананасе». И это не просто красивая подача — сочетание сладкой фруктовой кислинки, пряного карри, хрустящих орехов и морепродуктов создаёт незабываемый вкусовой микс.

Готовится блюдо в два этапа: сначала — подготовка ананаса-лодочки, затем — сам рис. Всё делается быстро, а результат выглядит так, будто его подали в дорогом ресторане.

Этап 1. Подготовка ананаса

Идеальный вариант — спелый, но не перезрелый ананас с лёгким ароматом. В наших магазинах чаще встречаются не тайские сорта, но можно найти медовые ананасы — они достаточно сладкие и сочные.

Чтобы превратить фрукт в эффектную подачу:

1. Установите ананас вертикально — он должен устойчиво стоять.
2. Выберите сторону с наиболее красивыми листьями — их трогать не нужно.
3. Аккуратно срежьте верхнюю четверть фрукта, как крышку.
4. Ложкой или ножом вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной 1–1,5 см — иначе лодочка развалится.
5. Вынутую мякоть нарежьте кубиками — она пойдёт прямо в рис!

Этап 2. Готовим жареный рис

Ингредиенты (на 2 порции):

• 4 стакана остывшего варёного риса (лучше длиннозёрного);
• 8–12 очищенных креветок;
• 2 головки лука-шалота (или 1 репчатый лук);
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чили (по желанию);
• 1 чашка кубиков ананаса (свежих или консервированных без сиропа);
• ½ стакана горошка;
• ¼ стакана изюма;
• ½ стакана жареного миндаля или кешью;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. рыбного соуса;
• 3 ст. л. куриного бульона (или воды);
• 2 ч. л. порошка карри;
• 1 ч. л. сахара;
• зелёный лук и свежая кинза для подачи;
• растительное масло.

Как готовить:

1. Разомните остывший рис руками с каплей масла, чтобы зёрна не слипались.
2. Разогрейте вок или глубокую сковороду, влейте 3–4 ст. л. масла.
3. Обжарьте лук-шалот, чеснок и чили 1 минуту до аромата. Добавьте креветки — жарьте до розового цвета.
4. Отодвиньте всё к краю, в центр разбейте яйцо и быстро перемешайте, как для скрэмбла.
5. Влейте смесь рыбного соуса, бульона, карри и сахара.
6. Добавьте рис, перемешайте и жарьте 3–4 минуты на среднем огне, чтобы он прогрелся и впитал ароматы.
7. Введите горошек, изюм, ананас и орехи. Прогрейте ещё 1–2 минуты.
8. По вкусу добавьте соль (рыбным соусом) или остроту (чили).

Подача

Выложите горячий рис прямо в подготовленную ананасовую лодочку. Посыпьте свежей кинзой и зелёным луком. Такое блюдо не стыдно подать даже на праздник — гости будут в восторге!

Совет: если нет креветок, можно использовать курицу, тофу или приготовить вегетарианскую версию — Кхао Пад Саппарод отлично адаптируется под любые предпочтения.

Это блюдо — идеальный баланс сладкого, солёного, острого и хрустящего. Готовится за 20 минут, а выглядит как кулинарный шедевр. Попробуйте — и вы сами скажете: «Вот это по-тайски!»

фото: pattayatrip.ru