Бамбук — не только для панд: учёные назвали его скрытым суперфудом для сахара, кишечника и иммунитета
Мы привыкли видеть бамбук в виде мебели, напольных покрытий или декоративных растений. А ещё знаем, что панды обожают его есть. Но мало кто догадывается, что молодые побеги бамбука — это настоящий суперфуд, который веками использовали в азиатской кухне, а теперь подтвердили и учёные.
Впервые в истории исследователи из Университета Англия Раскин провели масштабный обзор всех доступных научных данных о пищевой ценности бамбука. И результаты удивили даже специалистов: оказалось, что этот «травяной гигант» может серьёзно улучшать здоровье.
Побеги бамбука содержат мало жира, но при этом богаты клетчаткой, которая отлично поддерживает работу кишечника. В них также найдены важные аминокислоты, селен, калий, витамины A, B6, E, тиамин и ниацин — всё то, что нужно для энергии, иммунитета и нормального обмена веществ.
Особенно впечатлили два эффекта. Во-первых, бамбук помогает регулировать уровень сахара в крови — это важно как для профилактики диабета, так и для общего самочувствия. Во-вторых, он обладает выраженным противовоспалительным и антиоксидантным действием, что помогает организму бороться с хроническим стрессом, усталостью и старением.
При этом бамбук — не экзотика, которую невозможно найти. Молодые побеги уже давно продаются в магазинах здорового питания, азиатских рынках и даже в обычных супермаркетах — чаще всего в банках или в замороженном виде. Их можно добавлять в супы, вок, салаты или готовить как гарнир.
Конечно, речь идёт именно о съедобных побегах, а не о стеблях, из которых делают мебель. И перед употреблением их обязательно нужно правильно подготовить — свежие побеги требуют термической обработки, чтобы удалить природные токсины.
Но если использовать бамбук правильно, он станет не просто интересным ингредиентом, а настоящим союзником здоровья. Так что в следующий раз, увидев банку с бамбуком на полке, не проходите мимо — возможно, вы держите в руках один из самых недооценённых продуктов современности.
фото: scitechdaily.com
