Сочная котлета, внутри которой — яйцо: простой рецепт для впечатляющего ужина

Эти котлеты — не просто ужин, а настоящее блюдо-сюрприз. Снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — нежный свиной фарш с ароматом розмарина и целое варёное яйцо. Такие котлеты уместны и на праздничном столе, и в будни — особенно с картофельным пюре и лёгким салатом.

Готовятся они за 30 минут, а выглядят так, будто их принесли из ресторана. Рецепт взят из проверенной коллекции Ботанички — простой, но очень продуманный.

Что понадобится (на 2 порции):
— 260 г свиного фарша (лучше с 15–20% жира — так котлеты будут сочнее);
— 3 куриных яйца (2 — для начинки, 1 — в фарш и панировку);
— веточка свежего розмарина;
— 1 ч. л. сухой приправы для свинины;
— мука, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло.

Как готовить:

1. Подготовьте фарш. В охлаждённый свиной фарш добавьте мелко нарезанный розмарин, половину взбитого яйца, приправу и соль. Хорошо вымесите — лучше руками, как тесто. Поставьте в холодильник на 10–15 минут.
2. Сварите яйца. Два яйца отварите вкрутую (или чуть мягче, если любите полужидкий желток). Остудите, очистите.
3. Формируем котлеты. Разделите фарш на две части. Расплющьте каждую в лепёшку, положите в центр яйцо и аккуратно оберните фаршем, чтобы не было трещин. Чтобы фарш не лип к рукам, смочите ладони водой или слегка смажьте маслом.
4. Панируем правильно — в три слоя:
   — сначала в муке,
   — затем во взбитом яйце,
   — и в панировочных сухарях.
   Можно повторить яйцо + сухари для extra-хруста.
5. Обжариваем. На разогретой сковороде с маслом быстро обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты).
6. Доводим до готовности в духовке. Разогрейте духовку до 200°C. Переложите котлеты на сухую сковороду (масло после жарки лучше слить — оно уже впиталось в панировку), и запекайте 5–7 минут. Это гарантирует, что фарш прожарится, а корочка останется хрустящей.

Подавайте горячими — с картофельным пюре, зелёным горошком или белым соусом. В разрезе котлета выглядит эффектно: золотистая корочка, розовый сочный фарш и яркое яйцо в центре.

Это блюдо доказывает: сытно не значит скучно. А благодаря рецепту от Ботанички — ещё и без лишних хлопот.