Перепробовала миллион рецептов — этот суп даст фору Мишлену: тыквенный крем-суп, от которого все сходят с ума

Холодный вечер, уютная кухня и тарелка горячего, ароматного супа — что может быть лучше? Особенно если это тыквенный крем-суп, который настолько вкусный, что даже те, кто раньше не любил тыкву, просят добавки. Он бархатистый, пряный, с лёгкой пикантностью от бекона и глубоким, согревающим вкусом — как в лучших ресторанах, но приготовленный за 90 минут у вас дома.

Секрет этого супа — в запечённой тыкве. Нарежьте её крупными кусочками (кожуру можно не чистить) и отправьте в духовку при 180°C на 50–60 минут. За это время мякоть станет невероятно сладкой, насыщенной и ароматной, а кожура легко снимется.

Пока тыква запекается, займитесь основой вкуса. Обжарьте на сковороде бекон до хрустящей корочки, затем выньте его, а на оставшемся жире пассеруйте лук и чеснок до золотистого цвета. Этот шаг — ключевой: именно он придаёт супу ту самую «пикантную глубину», которой так не хватает в простых версиях.

Когда тыква готова, переложите её в кастрюлю вместе с луком и чесноком. Залейте всё овощным или куриным бульоном, добавьте щепотку соли, немного корицы, мускатного ореха и свежемолотого перца. Варите 15 минут, чтобы ароматы соединились.

Затем взбейте суп погружным блендером до шелковистой, однородной текстуры. Влейте сливки (20–30%) и слегка прогрейте — не кипятите, чтобы сохранить нежность вкуса.

Подавайте горячим, украсив хрустящим беконом, поджаренными тыквенными семечками и домашними сухариками. Можно добавить каплю оливкового масла или щепотку свежей зелени.

Этот суп — не просто еда. Это настроение, тепло и уют в одной тарелке. Он прост в приготовлении, но производит впечатление ресторана высокой кухни. И да — он действительно может дать фору даже мишленовским блюдам. Попробуйте — и вы забудете, что когда-то считали тыкву «скучным овощем».

фото: gipfel.ru