Сплошная пыль, а не мука: Роскачество назвало 5 марок, из которых не получатся даже блины

Вы всё делаете по рецепту — замешиваете тесто с любовью, соблюдаете пропорции, ждёте подъёма… А в итоге — плотный, бледный ком вместо пышного хлеба или нежного пирога. Причина, скорее всего, не в ваших руках, а в самой муке. Недавняя проверка Роскачества показала: на прилавках до сих пор лежит продукт, который эксперты называют «пылью, а не мукой».

В «чёрный список» попали пять распространённых марок:
— «Сарептская мельница»,
— «От мельника»,
— «Алейка»,
— «Мелькомбинат № 3»,
— «Рязаночка».

Что с ними не так? Всё начинается с обмана на упаковке. У четырёх брендов — завышенное содержание углеводов в маркировке. На бумаге — питательно, на деле — пользы меньше, чем должно быть. Это как купить «высший сорт», а получить что-то вроде отсева.

У «Рязаночки» — другая проблема: слишком мало клейковины. А именно она отвечает за эластичность теста и воздушную структуру выпечки. Без неё — только тяжёлый, плохо пропечённый «кирпич».

Но самое тревожное — следы пестицидов. В «Мелькомбинате № 3» и «Рязаночке» нашли пиримифос-метил и хлормекват хлорид. Да, концентрация не превышает норм, но сам факт их наличия говорит о низком качестве исходного зерна и сомнительной агротехнике. Хотите ли вы печь семейный пирог из такого сырья?

Из такой муки не получится даже хорошие блины: корка будет бледной, мякиш — плотным, а черстветь изделие начнёт уже через несколько часов. К тому же, многие из этих марок формально указывают «высший сорт», хотя по качеству он явно ниже.

Что делать? Выбирайте муку с подтверждённым качеством — например, те марки, которые регулярно получают высокие оценки от Роскачества: «Макфа», «Французская штучка», «ВкусВилл» и другие проверенные бренды.

Мука — основа всей выпечки. И если она плохая, никакой рецепт не спасёт. Лучше переплатить немного, чем разочароваться в своём же труде. Ведь домашний хлеб должен быть не просто съедобным — он должен быть вкусным, тёплым и настоящим.

фото: designboom.ru