Не верится, что это креветки: апельсиновый маринад превращает их в ресторанное блюдо за 15 минут
Креветки — продукт, который сам по себе вкусен, но если добавить к ним немного солнца, цитрусовой свежести и лёгкой дымки, получится блюдо, достойное ресторана. А готовится оно проще простого: всего 5–7 минут на сковороде и пару минут на маринование.
Секрет — в апельсине. Его сок смягчает морепродукты, цедра добавляет яркий аромат, а сочетание с чесноком и копчёной паприкой создаёт удивительный баланс: сладость, острота, дым и морская свежесть — всё в одной тарелке.
Для приготовления понадобится совсем немного:
— 500 граммов очищенных креветок (лучше брать крупные, без льда);
— сок и цедра половины апельсина;
— 3 зубчика чеснока, мелко натёртых или пропущенных через пресс;
— половина чайной ложки соли;
— треть чайной ложки чёрного перца;
— треть чайной ложки копчёной паприки.
Сначала подготовьте маринад: смешайте апельсиновый сок, цедру, чеснок и специи. Добавьте креветки и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Не дольше — цитрус может начать «варить» морепродукты, и они станут резиновыми.
Разогрейте сковороду или сотейник на сильном огне. Слейте лишнюю жидкость с креветок (маринад можно сохранить), выложите их в один слой и жарьте без крышки по 2–3 минуты с каждой стороны — до появления розового цвета и лёгкой корочки. Если хотите, в конце влейте оставшийся маринад и дайте ему немного выпариться — получится соус.
Подавайте сразу — горячими, с дольками апельсина, зеленью или просто на подушке из риса или киноа. Отлично сочетаются с авокадо, рукколой или лёгким йогуртовым соусом.
Это блюдо кажется экзотическим, но на самом деле — быстрое, бюджетное и невероятно эффектное. Идеально для ужина вдвоём, неожиданных гостей или даже праздничного стола. Попробуйте — и вы забудете, что когда-то варили креветки только в солёной воде.
фото: Источник
