Контрольная закупка: как выбрать редьку, которая не обожжёт горло и не окажется сухой губкой
Редька — не просто острый корнеплод, а настоящая кладовая витаминов. Ещё древние греки ценили её за целебные свойства, а сегодня она остаётся одним из самых полезных зимних овощей. Но чтобы получить не «огненный шок» или сухую древесину, а сочный, хрустящий и ароматный продукт, нужно знать, как её правильно выбирать.
Всё начинается с сорта.
— Дайкон — длинный, белый, почти сладкий. Идеален для тех, кто не любит остроту.
— Чёрная редька — самая насыщенная по составу, богата фитонцидами и витамином С, но и самая жгучая. Чаще используется в лечебных целях.
— Зелёная (маргеланская) редька — золотая середина: сочная, в меру острая, отлично подходит для салатов и закусок.
Выбрав сорт, переходите к осмотру. Хорошая редька — тяжёлая и твёрдая, как небольшой камень. Если она мягкая, вялая или «прыгает» при надавливании — внутри, скорее всего, пустоты и потеря сочности. Кожура должна быть гладкой, без трещин, вмятин и чёрных пятен. А хвостик — зелёным и свежим, а не сухим и потемневшим. Это верный признак недавнего сбора.
Ещё один важный момент — размер. Лучше брать корнеплоды средние. Крупные экземпляры часто переросшие: их мякоть становится волокнистой, сухой и слишком горькой. Мелкие — ещё не набрали вкуса. Золотая середина — диаметром 5–7 сантиметров.
А если купленная редька всё же оказалась чересчур острой, не спешите её выкидывать. Есть простой лайфхак: натрите её, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем отожмите лишний сок — вместе с ним уйдёт и часть горечи.
В салатах редьку лучше сочетать с нейтральными или сладковатыми продуктами: яблоками, морковью, отварной свёклой, сметаной или йогуртом. Так её пикантность раскроется, а не ударит в нос.
Правильно выбранная редька — это не только польза, но и настоящее удовольствие. Она хрустит, бодрит, согревает и укрепляет иммунитет. Главное — не ошибиться при покупке.
