Научили готовить селёдочный паштет — лучшая «намазка» на зиму: проще, чем нарезать селёдку
Зимой так и тянет на простое, тёплое, домашнее. Горячая картошка в мундирах, ржаной хлеб, лук и… аппетитная намазка из селёдки. Не форшмак, не закуска со множеством ингредиентов — а именно селёдочный паштет, который готовится быстрее, чем вы успеете вскипятить чайник.
Этот рецепт мне показали давно, и с тех пор он стал зимним фаворитом. Он невероятно простой, но при этом насыщенный, яркий и по-настоящему «селёдочный». Готовится за 5 минут — если у вас уже есть филе. А если нет — то ещё 2–3 минуты на разделку рыбы.
Берём примерно 200 граммов филе сельди — лучше малосольной, без лишней жидкости. Удаляем все косточки: делаем два надреза вдоль хребта, подцепляем его у хвоста и аккуратно вытягиваем. Остаётся чистое филе, которое можно сразу использовать.
Добавляем одну небольшую луковицу — без лука селёдка теряет половину своего вкуса. И обязательно — 100 граммов мягкого сливочного масла. Не растопленного, а именно размягчённого: оно должно легко меситься, но не быть жидким.
Всё это пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Если используете блендер — масло и горчицу (по желанию) добавляйте сразу. Если мясорубку — смешивайте всё вручную до однородной массы. По желанию можно добавить варёное яйцо: паштет станет чуть плотнее и приобретёт более нежную текстуру.
Готовую массу перекладываем в баночку и ставим в холодильник минимум на час. За это время масло впитает аромат селёдки и лука, и паштет слегка застынет — станет идеальным для намазывания.
Подавать можно на чёрном хлебе, бородинских тостах, румяных гренках или просто с горячей картошкой. Это блюдо — воплощение зимнего уюта: сытно, просто, без изысков, но с настоящим вкусом.
И самое приятное — его не нужно готовить заранее. Сделали утром — и весь день у вас есть отличная закуска. А если гости неожиданно нагрянули — этот паштет выручит лучше любого деликатеса.
Попробуйте — и вы забудете, что когда-то покупали магазинные паштеты. Потому что настоящий вкус всегда рождается на кухне, а не на конвейере.
фото: lifehacker.ru
