Сколько хранится мясо и рыба в морозилке: сроки, после которых еда становится опасной — запомните раз и навсегда

Морозилка — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Она позволяет делать запасы, не бегать в магазин каждый день и готовить вкусные блюда даже в самый загруженный день. Но есть важный нюанс: заморозка не делает продукты вечными. Даже при минус 18 градусах всё имеет свой срок годности. И если его превысить, можно не только испортить вкус, но и подвергнуть здоровье риску.

Начнём с мяса. Курица и индейка хорошо хранятся до трёх месяцев. После этого мясо теряет сочность, становится сухим и может приобрести странный привкус. Свинина ещё капризнее — её лучше использовать в течение двух месяцев. Из-за высокого содержания жира она быстро окисляется, и даже в морозилке начинает «портиться» на вкус.

Говядина и баранина держатся дольше — до 4–6 месяцев, особенно если куски крупные и хорошо упакованы. А вот фарш — вне зависимости от вида мяса — хранится не больше трёх месяцев. Измельчённая структура делает его более уязвимым, поэтому дольше держать не стоит.

Рыба ведёт себя по-разному в зависимости от жирности. Постные сорта, такие как треска или тунец, спокойно лежат до шести месяцев. А вот жирная рыба — лосось, скумбрия, сельдь — требует внимания: её нужно использовать в течение трёх месяцев, иначе жиры начнут окисляться, и появится горечь.

Что касается овощей и фруктов — они настоящие рекордсмены. При правильной подготовке (бланширование, герметичная упаковка) они сохраняют качество до года. То же самое касается ягод — их можно хранить до девяти месяцев, хотя после этого они могут стать водянистыми при разморозке.

Бобовые — чечевица, нут, фасоль — отлично переносят заморозку и остаются пригодными до трёх месяцев. Особенно если сварены заранее и заморожены в порционных контейнерах.

А вот зелень — дело тонкое. Если вы просто положили петрушку или укроп в пакет, она пролежит 2–3 месяца. Но если заморозить её правильно — мелко нарезать, смешать с каплей воды или масла и убрать в морозилку при температуре не выше минус 18 градусов — срок хранения увеличивается до года.

Главное правило — всегда подписывайте пакеты с датой заморозки. Это сэкономит вам время, деньги и защитит от случайного употребления просроченного продукта. Морозилка — не чёрная дыра, куда можно складывать всё подряд. Умная заморозка — это про порядок, знание сроков и заботу о здоровье семьи.