Как отличить горький шоколад от тёмного: один взгляд на упаковку — и вы больше не перепутаете

Многие думают, что горький и тёмный шоколад — это почти одно и то же. На самом деле между ними есть важное и чёткое различие, которое влияет не только на вкус, но и на пользу, калорийность и даже цену.

Главный ориентир — процент какао на упаковке. Именно он определяет, к какому виду относится плитка. В тёмном шоколаде какао-продуктов обычно от 40 до 55 процентов. А вот горький шоколад начинается с отметки 55% и выше — бывают даже сорта с 90 или 99% какао.

Чем больше какао — тем меньше сахара. В тёмном шоколаде его может быть до 30%, а в горьком — от нуля до 15%. Поэтому горький шоколад действительно горчит, зато он менее калорийный и полезнее. Он богат теобромином и кофеином — веществами, которые бодрят, улучшают настроение и поддерживают работу сердца и мозга.

Также в горьком шоколаде больше какао-масла — свыше 30%, тогда как в тёмном его обычно 20–30%. Это делает текстуру горького шоколада более плотной и насыщенной.

Наполнители — орехи, сухофрукты, карамель — могут быть в обоих видах, но они не влияют на классификацию. Решающий фактор — только содержание какао-продуктов.

Вкус тоже разный. Тёмный шоколад мягче, слаще, подходит тем, кто не любит яркую горечь. Горький — для тех, кто ценит насыщенный, глубокий вкус и готов получать максимум пользы от лакомства.

Цена часто выше у горького шоколада — ведь качественные какао-бобы стоят дороже. Но не всегда: всё зависит от бренда и состава.

Теперь, стоя у полки в магазине, просто посмотрите на цифру процента какао — и вы сразу поймёте, что перед вами. И помните: если вы выбираете шоколад не только ради удовольствия, но и для здоровья, чем выше процент какао — тем лучше.