Пышный заливной пирог за 10 минут на подготовку — гости в восторге, а вы даже не устали

Когда звонок в дверь застаёт врасплох, а на кухне — только базовые продукты, на помощь приходит старый добрый заливной пирог. Он готовится без замеса, без расстойки и без стресса. Просто смешал, залил, поставил в духовку — и можно заняться другими делами. А через сорок минут на столе уже стоит румяный, мягкий, воздушный пирог с любой начинкой по вкусу.

Тесто получается нежным, как бисквит, но при этом сытным и универсальным. Оно отлично сочетается и с рыбой, и с мясом, и с овощами — главное, чтобы начинка была не слишком мокрой.

Вот что понадобится для основы:

— 200 мл сметаны или кефира
— 200 мл майонеза (или 3 столовые ложки растительного масла)
— 3 яйца
— около 140 граммов муки — столько, чтобы тесто стало консистенции густой сметаны
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— полчайной ложки соли
— 1 чайная ложка сахара (она не делает пирог сладким, а лишь подчёркивает вкус)

Готовится всё элементарно: всё взбивается венчиком до однородности — никаких комочков, никаких усилий.

А вот проверенные начинки, которые уже не раз спасали ситуацию:

— сайра из банки, размятая вилкой, с мелко нарезанным луком, отварными яйцами и зеленью;
— просто яйца и зелёный лук — быстро, дёшево, вкусно;
— отварная курица, тёртый сыр и свежая зелень — сытно и празднично.

Главное правило — выкладывать начинку между двумя слоями теста: сначала половина теста в форму, затем начинка, сверху — остаток теста. Так пирог пропечётся равномерно, а начинка не вытечет.

Выпекать при 180 градусах 35–40 минут, пока верх не станет золотистым. Готовность легко проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.

Есть пару лайфхаков, которые сделают пирог ещё лучше. Во-первых, если добавить в тесто чайную ложку крахмала, оно станет ещё пышнее и нежнее. Во-вторых, обязательно слейте лишнюю жидкость с начинки — особенно если используете консервы или свежие овощи. Вода — главный враг пышности.

фото: Дзен-канал