В котлетки — две ложки, в подливку — яблоко: этот рецепт затмит все другие
Если вы думаете, что котлеты — это просто фарш и лук, приготовьтесь удивиться. Этот рецепт настолько удачный, что после него вы забудете про все остальные. Котлетки получаются сочными, нежными, а подливка с зелёным яблоком добавляет лёгкую кислинку, которая делает блюдо по-настоящему особенным.
Секрет прост: в фарш добавляется немного манки — она впитывает сок и делает котлеты мягкими, как облачко. А в подливке — жареный лук и спелое зелёное яблоко. Вместе они создают тёплый, чуть сладковато-кислый соус, в котором котлеты буквально тают.
Вот что понадобится:
— 200 г говяжьего фарша,
— 100 г кабачка или картофеля,
— 1 яйцо,
— 1 столовая ложка манки,
— 1 луковица,
— 1 небольшое зелёное яблоко,
— 50 г кетчупа или томатной пасты,
— 100 мл воды,
— 1 чайная ложка кукурузного крахмала или муки,
— соль, чёрный перец, сухой чеснок по вкусу,
— растительное масло для жарки.
Кабачок натираем на тёрке, слегка солим и хорошо отжимаем — так он не будет водянистым. Смешиваем его с фаршем, яйцом, манкой, специями и оставляем на 10 минут, чтобы манка набухла и связала массу.
Формируем котлетки и обжариваем на разогретой сковороде до лёгкой корочки с обеих сторон. Затем уменьшаем огонь и доводим до готовности — по 5 минут с каждой стороны.
Пока котлеты жарятся, готовим подливку. Мелко режем лук, обжариваем до золотистого цвета, добавляем кубики зелёного яблока и жарим ещё пару минут, пока оно не станет мягким и ароматным.
В отдельной чашке смешиваем воду, кетчуп, крахмал, соль и специи. Выливаем эту смесь к луку с яблоком, перемешиваем и прогреваем до лёгкого загустения.
Готовый соус переливаем к котлетам, аккуратно переворачиваем их, чтобы пропитались, и томим всё вместе ещё 2–3 минуты.
фото: fonwall.ru
