Брауни без муки и с фасолью — звучит странно, но получается божественно
Кто бы мог подумать, что банка обычной красной фасоли превратит шоколадный десерт в настоящую магию? Этот брауни не содержит ни грамма муки, но при этом получается невероятно плотным, влажным и тающим во рту. А фасоль? Её вкус совершенно не чувствуется — она просто делает текстуру идеальной.
Готовится такой десерт проще простого, а ингредиенты найдутся почти у всех. Вам понадобится:
— 400 г консервированной красной фасоли (без томата, жидкость слить),
— 3 яйца,
— 150 г тростникового сахара,
— 100 г сливочного масла,
— 150 г горького шоколада (70%),
— 30 г какао-порошка,
— 1 чайная ложка разрыхлителя,
— щепотка соли,
— 100 г грецких орехов.
Начинаем с подготовки: разогреваем духовку до 180 градусов и застилаем форму 20×20 см пергаментом — так брауни легко вынуть и нарезать ровными кусочками.
Фасоль обязательно промываем под водой — это уберёт лишний привкус. Затем кладём её в блендер, добавляем яйца и сахар и взбиваем 3–4 минуты, пока масса не станет гладкой и воздушной.
Тем временем растапливаем шоколад со сливочным маслом — на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Даём немного остыть, чтобы не свернулись яйца.
Теперь вливаем шоколадную смесь к фасолевой основе и снова взбиваем. Добавляем какао, разрыхлитель и соль — и ещё раз всё пробиваем до однородности.
Переливаем тесто в миску, вмешиваем крупно порубленные грецкие орехи и выкладываем в форму. Поверхность аккуратно разравниваем.
Выпекаем 25–30 минут. Готовность проверяем зубочисткой: если она выходит с влажными крошками — всё идеально. Сухая палочка означает, что брауни пересушен, а нам нужна именно та самая липкая, насыщенная середина.
Главное — не торопитесь резать. Дайте десерту полностью остыть в форме. Тогда он сохранит форму, а каждый кусочек будет таять на языке.
Этот брауни — не просто десерт, а открытие. Он без муки, богат белком, насыщенный шоколадом и удивительно мягкий. И да, никто не догадается, что в нём фасоль — пока вы сами не расскажете.
