Вы используете решётку в духовке неправильно: вот для чего она нужна на самом деле
Большинство людей ставят решётку в духовку только как подставку для противня. Но на самом деле это мощный кулинарный инструмент, который может превратить вашу обычную духовку в гриль, аэрогриль или даже мини-сушилку. Главное — знать, как её использовать.
Самое главное преимущество решётки — свободная циркуляция горячего воздуха. Если вы кладёте мясо, рыбу или овощи прямо на решётку (а под неё ставите поддон для жира), они обдуваются со всех сторон. В результате получается румяная корочка, как в ресторане, а внутри — сочность. На противне же продукты лежат в собственном соку, и нижняя часть остаётся мягкой и бледной.
Шеф-повары советуют: чтобы приготовить идеальный куриный стейк или рыбное филе, забудьте про сковороду. Поставьте решётку на верхний уровень духовки, разогрейте до максимума и готовьте. Благодаря конвекции сок запечатывается внутри, а мясо не пересыхает, потому что не соприкасается с горячей поверхностью.
Но это ещё не всё. Решётку можно использовать и для других задач:
Тосты на завтрак: вставьте ломтики хлеба вертикально между прутьями — они поджарятся равномерно и не подгорят.
Овощные чипсы или вяленые помидоры: на решётке они сохнут в два раза быстрее благодаря лучшему обдуву.
Остывание выпечки: поставьте пирог или буханку хлеба на решётку после духовки — воздух снизу не даст им отсыреть.
Целые овощи: баклажаны, болгарский перец или кукуруза, запечённые прямо на решётке, получают лёгкий аромат дымка.
Тако: подвесьте тортильи на прутьях, чтобы они сами приняли нужную форму при сушке.
Сушка продуктов: решётка отлично заменяет дуршлаг — просто разложите на ней помытые ягоды или нарезанные овощи, и лишняя влага быстро уйдёт.
Многие боятся готовить на решётке, потому что боятся, что еда прилипнет, а отмыть потом будет невозможно. Но есть простой способ избежать этого. Всегда прогревайте решётку вместе с духовкой, а перед тем как класть продукты, слегка смажьте прутья маслом с помощью кисточки или бумажной салфетки.
Никогда не кладите еду на холодную решётку — при нагреве на металле образуется тонкий защитный слой, который предотвращает прилипание. А если после готовки остался нагар, не трите его щёткой. Просто оберните решётку влажным полотенцем на 30 минут — вся грязь отмокнет сама.
