Эти хинкали готовим чаще, чем с мясом: начинка из сыра и зелени — просто пальчики оближешь!
Мы все любим классические хинкали с мясом, но однажды попробовали вариант с сырной начинкой — и с тех пор готовим его даже чаще. Нежные, ароматные, с тянущимся сыром и свежей зеленью, они получаются настолько вкусными, что исчезают со стола мгновенно.
Готовятся такие хинкали проще, чем кажется. Для теста понадобится всего пять ингредиентов: мука, вода, яйцо, соль и немного растительного масла. Смешиваем всё, вымешиваем плотное, но эластичное тесто и оставляем «отдохнуть» под полотенцем на 20 минут. За это время оно станет мягким и послушным.
Пока тесто набирается сил, делаем начинку. Натираем 130 граммов твёрдого сыра на крупной тёрке, добавляем мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку или кинзу по вкусу, половинку яйца и щепотку соли. Хорошо перемешиваем: масса должна держать форму, не быть ни сухой, ни жидкой. По желанию можно добавить немного чеснока — будет ещё ароматнее.
Из теста формируем небольшие шарики, раскатываем в тонкие лепёшки и выкладываем в центр сырную начинку. Края аккуратно собираем складками кверху, как у настоящих хинкали, и плотно защипываем верх, чтобы при варке ничего не вытекло.
Варим в кипящей подсолённой воде — как только хинкали всплывут, ждём ещё 5 минут под крышкой. Достаём шумовкой, даём стечь воде и сразу подаём горячими.
Такие хинкали отлично сочетаются с сметаной, острым соусом или просто с чёрным перцем. Они получаются сочными внутри, с хрустящими краями и таким ароматом, что соседи точно спросят рецепт.
Попробуйте один раз — и вы тоже забудете о мясе!
