Как не испортить сосиски за 2 минуты: главная ошибка, которую делают почти все
Сосиски — один из самых простых и быстрых продуктов для приготовления. Но даже с ними можно легко ошибиться, превратив аккуратную колбаску в разорвавшийся, безвкусный комок. Чтобы этого не случилось, достаточно знать несколько простых правил.
Во-первых, никогда не кладите сосиски в холодную или тёплую воду. Их нужно опускать только в уже кипящую воду. Так сохраняется структура белка, и сосиска остаётся упругой, а не превращается в резиновую или меловую массу.
Как только сосиски оказались в кипятке, сразу убавьте огонь. Вода должна лишь слегка шевелиться, но ни в коем случае не бурлить. Сильное кипение создаёт внутри продукта давление — и оболочка просто лопается. Особенно это актуально для сосисок в натуральной или желатиновой плёнке: они буквально взрываются от пара и лишней влаги.
Ещё одно важное правило — никогда не накрывайте кастрюлю крышкой. Под крышкой пар не уходит, температура поднимается слишком сильно, и риск разрыва возрастает в разы. Просто дайте сосискам спокойно прогреться в открытой посуде.
Время варки зависит от размера, но редко превышает 5 минут. Обычно хватает 2–3 минут — этого достаточно, чтобы сосиска стала горячей, но не переварилась.
Если вы предпочитаете микроволновку, тоже есть нюансы. Никогда не грейте сосиски всухую — это почти гарантирует взрыв. Лучше положите их в неглубокую тарелку, добавьте немного воды и включите микроволновку на полную мощность на 1,5–3 минуты. Вода смягчит нагрев и предотвратит резкий перепад температур внутри продукта.
А вот жарить сосиски на сковороде нужно осторожно. Сухой жар быстро раскаляет поверхность, а внутри начинает образовываться пар. Если не следить за огнём, оболочка снова не выдержит.
Правильно приготовленные сосиски — сочные, целые и ароматные. А всё, что для этого нужно, — чуть меньше кипения, никакой крышки и пара минут внимания.
фото: media.halvacard.ru
