Вместо горохового супа — грибной крем-суп без сливок: насыщенный, бархатистый и всего за 30 минут
Раньше я всегда варил гороховый суп, когда хотел чего-то сытного и домашнего. Но однажды попробовал приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов — и забыл про горох навсегда. Он получается настолько насыщенным, ароматным и бархатистым, что кажется, будто в нём полно сливок. На самом деле — ни капли! Всё богатство вкуса даётся за счёт грибов и правильной текстуры.
Готовится такой суп проще простого, а ингредиенты — самые доступные.
Что понадобится:
— 500 г картофеля,
— 150 г лука,
— 1 кг свежих шампиньонов,
— 800 мл воды,
— соль и перец по вкусу,
— немного белого батона для сухариков.
Как готовить:
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности.
- Шампиньоны тщательно промойте, нарежьте ломтиками и добавьте к луку. Жарьте 8–10 минут, пока грибы не отдадут влагу и не начнут подрумяниваться. Именно этот этап создаёт глубину вкуса.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10–12 минут до мягкости.
- Добавьте обжаренные грибы с луком в кастрюлю, варите ещё 5 минут.
- Снимите с огня, слегка остудите и взбейте всё погружным блендером до гладкой, кремовой консистенции.
- Посолите, поперчите по вкусу. При желании можно добавить щепотку мускатного ореха или зелень.
- Тем временем нарежьте батон кубиками, подсушите на сковороде или в духовке до хруста — получатся ароматные сухарики.
Подавайте суп горячим, посыпав сухариками и, если хотите, веточкой укропа или петрушки. Они добавляют текстуру и контраст — горячий крем + хрустящая корочка.
Этот суп — идеальный выбор для уютного вечера, быстрого обеда или даже вегетарианского меню. Он не содержит сливок, но при этом удивительно насыщенный и «дорогой» на вкус. А главное — готовится без лишних хлопот и выглядит так, будто его подали в ресторане.
