Целые яблоки в карамели: сладкий хит, который можно приготовить дома за 45 минут!

Если вы мечтали повторить тот самый десерт из американских фильмов — яркие, блестящие яблоки, покрытые густой карамелью и посыпанные шоколадной крошкой, —готовить его проще, чем кажется. Да, потребуется немного терпения, но результат точно стоит усилий. Такой десерт станет звездой любого праздника или семейного ужина.

Для начала подготовьте яблоки. Лучше брать плотные и кисло-сладкие сорта — они лучше держат форму. Важный момент: магазинные яблоки часто покрыты тонким восковым слоем, из-за которого карамель не прилипает. Чтобы этого избежать, замочите фрукты на несколько минут в тёплой воде, хорошенько промойте и полностью высушите полотенцем. Затем удалите плодоножки и вставьте в каждое яблоко деревянную палочку — примерно на три четверти глубины. Это будет «ручка» для удобства.

Теперь самое интересное — карамель. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, а затем добавьте белый и коричневый сахар, кукурузный сироп и сгущённое молоко. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Готовьте, пока температура не достигнет 115 °C — именно при такой отметке карамель получится густой, но ещё достаточно жидкой, чтобы равномерно обволакивать яблоки. Если перегреть — она станет слишком твёрдой и начнёт трескаться.

Как только нужная температура достигнута, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку соли и чайную ложку ванильного экстракта. Перемешайте и дайте карамели немного остыть — около 5 минут.

Пока она остывает, застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте её маслом, чтобы яблоки потом не прилипли. Затем по одному окунайте яблоки в карамель, поворачивая, чтобы покрытие легло со всех сторон. Дайте излишкам стечь, слегка покрутив яблоко в воздухе, и поставьте на противень. Оставьте на 30–60 минут, чтобы карамель застыла.

А теперь — финальный штрих! Растопите немного шоколада в микроволновке или на водяной бане, полейте им яблоки сверху и сразу посыпьте крошкой из вафель, орехов или шоколадных конфет. Можно экспериментировать с начинками — подойдёт даже кокосовая стружка или измельчённые печенья.