Вареники сами летят в рот: проверенный рецепт с творогом, от которого невозможно оторваться
Если вы мечтаете о варениках, как в детстве — нежных, ароматных, с тёплой творожной начинкой и тонким тестом, — этот рецепт точно для вас. Он проверен годами, не требует сложных ингредиентов и готовится без хлопот. А главное — вкус сразу возвращает на бабушкину кухню, где всегда пахло уютом и заботой.
Начинка — сердце вареников
Берём полкило творога и протираем через сито — так он станет воздушным и однородным. Добавляем 2 столовые ложки сахара, один яичный желток и ложку сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем до кремовой консистенции.
Хотите несладкие вареники? Просто уберите сахар — они отлично подойдут к грибам, огурцам или сырному соусу. Такой вариант даже универсальнее!
Тесто — просто и надёжно
Взбиваем яйцо с половиной стакана молока и щепоткой соли. Постепенно всыпаем два стакана муки и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам — накрываем полотенцем и даём отдохнуть 30 минут. Это секрет идеальной пластичности!
Формируем аккуратно
Раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем кружки обычным гранёным стаканом. В центр кладём ложку начинки, смазываем края взбитым яйцом и плотно защипываем. Вареники получаются ровными, без разрывов — и уже на этом этапе выглядят аппетитно.
Варим и подаём
Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду. Как только всплывут — ждём ещё 1–2 минуты и вынимаем шумовкой. На каждый кладём кусочек сливочного масла — и готово!
Подавать можно по-разному:
— со сметаной и вареньем — для сладкоежек;
— с маринованными огурцами и жареными грибами — для любителей солёного.
Почему этот рецепт работает?
— Начинка получается нежной, не рассыпчатой;
— Тесто не рвётся при варке и не разбухает;
— Вареники универсальны — подходят и на завтрак, и на ужин;
— Готовить их — одно удовольствие, а есть — вдвойне.
фото: chefmarket.ru
