Жареные пирожки на кефире — пышные, мягкие и с нежной начинкой: рецепт, который обожает вся семья

Если вы мечтаете о домашних пирожках, как у бабушки, — мягких снаружи, воздушных внутри и с ароматной начинкой, — этот рецепт для вас. Готовятся они на кефире, без дрожжей, за считанные минуты, а получаются такими пышными и нежными, что исчезают со стола моментально.

Что нужно для теста:
— 3 стакана муки (примерно 400–450 г),
— 1 яйцо,
— 1 стакан кефира (200–250 мл),
— 1 чайная ложка соли,
— 10 г разрыхлителя (примерно 1,5 ч. л.).

Для начинки:
— 500 г картофеля,
— 1 луковица,
— 150 г куриной печени,
— растительное масло для жарки.

Как готовить:
Сначала займитесь начинкой. Отварите картофель в мундире или очищенный — до мягкости. Тем временем мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную куриную печень и жарьте ещё 5–7 минут, пока она не станет мягкой. Соедините всё с толчёным картофелем, посолите по вкусу и дайте немного остыть.

Теперь тесто: в миску влейте кефир, добавьте яйцо, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, но не липкое тесто. Оно должно быть эластичным, как на вареники.

Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый в лепёшку, положите внутрь начинку и аккуратно защипните края. Формируйте пирожки любой формы — круглые, овальные, «ушки» — как вам удобнее.

Жарьте в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 3–4 минуты. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Подавайте горячими — с чаем, сметаной или просто так. Они получаются невероятно мягкими, с нежной картофельно-печеночной начинкой, которая тает во рту.

А главное — это тесто универсальное: подходит для любой начинки — от капусты до ягод. Попробуйте один раз — и вы забудете про покупные пирожки навсегда!

фото: chefmarket.ru