Как разморозить ягоды без потери витаминов: простой способ, который сохранит всю пользу лета
Многие из нас с заботой замораживают малину, смородину или облепиху летом — чтобы зимой поддержать иммунитет и вспомнить вкус солнца. Но мало кто знает: неправильная разморозка может уничтожить до 80% витаминов, особенно витамина С. А ведь именно за ним мы и тянемся к ягодам в холодное время года.
Хорошая новость: сохранить пользу можно — если не спешить и не пытаться «разогнать» процесс.
Главное правило — никакого тепла!
Витамин С гибнет уже при температуре выше 40°C. Поэтому забудьте про микроволновку, горячую воду, батарею и духовку. Даже тёплая вода — враг полезных веществ.
Правильный способ разморозки — в два этапа:
- Переложите ягоды из морозилки в холодильник на 6–8 часов (или на ночь).
- Затем дайте им дойти до комнатной температуры — ещё 1–2 часа при обычной температуре в доме.
Так ягоды оттают медленно, мягко, и большая часть витаминов останется нетронутой.
Как хранить заготовки?
Идеальная температура в морозилке — минус 18–19°C. При соблюдении этого условия ягоды сохраняют пользу до года. Но если морозилка часто открывается или температура скачет — срок годности сокращается, а витамины разрушаются быстрее.
Что делать с размороженными ягодами?
Лучше всего — есть их в свежем виде: добавить в йогурт, творог, овсянку или просто с ложечки.
Не стоит варить из них компот или заливать кипятком для морса — кипячение убивает всё полезное. Если очень хочется напиток, заваривайте ягоды водой не горячее 40°C — тогда витамины останутся.
Зимой, когда свежих фруктов мало, правильно размороженные ягоды — настоящий клад. Они дарят не только вкус, но и силы для борьбы с простудами. Главное — проявить немного терпения. Ведь польза, сохранённая с лета, того стоит.
