Делаем пиццу в духовке, а получается как из дровяной печи: тонкая, хрустящая и с дымным ароматом!
Многие думают, что настоящую пиццу можно приготовить только в печи на дровах. Но это не так! Даже в обычной городской кухне можно испечь ароматную, сочную пиццу с хрустящей корочкой, от которой все будут в восторге. Главное — знать пару простых секретов.
Тесто — основа успеха
Всё начинается с правильного замеса. В тёплой воде (не горячей!) растворите сахар, добавьте дрожжи и подождите 5–10 минут, пока появится пена — это значит, что дрожжи «ожили». Затем введите муку и растительное масло. Замешивайте 5–7 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Не добавляйте лишнюю муку, если оно липнет — просто смажьте руки маслом. Это сохранит нежность корочки. Готовое тесто оставьте подниматься на час в тёплом месте. Оно должно увеличиться вдвое и стать воздушным.
Сыр — главный герой начинки
Для насыщенного вкуса используйте смесь сыров:
— Моцарелла даёт сочность и тягучесть,
— Гауда — сладковатую глубину,
— Пармезан — яркий солоноватый акцент,
— Сыр с плесенью (всего 50 г) — пикантную нотку, которая делает пиццу по-настоящему взрослой и интересной.
Натрите мягкие сыры на тёрке, а сыр с плесенью нарежьте кусочками — так он равномерно распределится и не перебьёт другие вкусы.
Как добиться хруста?
Раскатайте тесто тонко — 3–5 мм — и выложите его на слегка смятый пергамент (он лучше лежит на противне). Сверху равномерно распределите сыры: сначала моцареллу и гауду, затем пармезан, и в самом конце — кусочки сыра с плесенью.
Разогрейте духовку до 230°C и ставьте пиццу на верхнюю полку — там жар сильнее, и корочка быстро схватится, оставаясь хрустящей, а сыр красиво зарумянится.
Выпекайте всего 8–10 минут. Готовая пицца будет с золотистой, слегка хрустящей корочкой, ароматной, с тягучим сыром и лёгкой ноткой «дымка» — будто её только что вынесли из настоящей печи.
