Нежнейший торт на зиму — знаменитый «Бабушкин»: попробуйте раз — и поймёте, почему он в фаворе до сих пор
Есть рецепты, которые не стареют — они просто становятся родными. Торт «Бабушкин» как раз из таких: простой, домашний, без изысков, но от каждого кусочка хочется вздыхать с упоением. Он лёгкий, не приторный, с мягкими коржами и нежным сметанным кремом, который делает вкус по-настоящему объёмным.
Готовится он легко — даже в самый хмурый зимний вечер, когда сил на сложную выпечку нет. А получается так, будто вы возились весь день.
Что понадобится:
— 1 яйцо,
— щепотка соли,
— 1 банка сгущёнки (380–400 г),
— 100 г мягкого сливочного масла,
— 200–220 г муки,
— 1 чайная ложка разрыхлителя,
— 400–450 г сметаны (30%),
— 100–120 г сахарной пудры,
— пакетик загустителя для сметаны (по желанию),
— 30–50 г шоколада для посыпки.
Как готовить коржи:
В миске смешайте яйцо, соль, сгущёнку и мягкое масло до однородной массы. Постепенно добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите густое, но пластичное тесто. Оно должно легко распределяться ложкой.
Разогрейте духовку до 180°C. На листе пергамента обведите круг диаметром 18–22 см, затем переверните бумагу чистой стороной вверх. Ложкой выложите часть теста внутрь контура и аккуратно распределите тонким слоем.
Выпекайте корж 7–8 минут, пока он не станет светло-золотистым. Снимите с пергамента, дайте остыть и повторите, пока не закончится тесто. Получится 6–8 тонких, мягких и пористых коржей.
Крем готовится за пару минут:
Смешайте сметану с сахарной пудрой, при желании добавьте загуститель и взбейте до плотной, но нежной консистенции. Крем должен держать форму, но оставаться воздушным.
Сборка торта:
На блюдо положите первый корж, сверху — тонкий слой крема. Повторяйте, слегка прижимая каждый слой. Верх и бока тоже покройте кремом.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2–3 часа — лучше на ночь. Перед подачей посыпьте тёртым шоколадом и аккуратно снимите пергамент.
Результат? Нежный, сочный, домашний торт, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Он не требует миксера, особых ингредиентов или мастерства — только немного времени и любви.
