Французская горчица с лимоном: домашняя приправа, от которой невозможно оторваться — готовится за 10 минут, а радует неделю!
Горчица — не просто острая добавка, а настоящая волшебница на кухне. Она оживляет бутерброд, делает мясо сочнее, а рыбу — интереснее. А если приготовить её дома по-французски — с лимоном, зёрнышками и куркумой — получится так вкусно, что захочется есть ложкой.
Эта горчица — идеальный баланс остроты, кислинки и лёгкой сладости. Она подходит ко всему: к шашлыку, курице, бутербродам, даже в майонез или заправку для салата. И главное — готовится без усилий, а хранится в холодильнике до двух недель.
Что понадобится:
— 100 г сухого горчичного порошка,
— 100 г готовой зерновой горчицы,
— 180 мл тёплой воды (около 70°C),
— половина лимона (сок, без косточек),
— 30 мл рапсового или другого нейтрального масла,
— 1 чайная ложка морской соли,
— 3 чайные ложки сахара (можно заменить мёдом или фруктозой),
— 2 чайные ложки молотой куркумы.
Как готовить:
Сначала смешайте в миске все сухие ингредиенты: горчичный порошок, соль, сахар и куркуму. Куркума сразу окрасит массу в ярко-жёлтый цвет — как солнышко.
Постепенно влейте тёплую воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Должна получиться густая паста, похожая на тесто для оладий. Если слишком густо — добавьте чуть воды, если жидко — немного порошка.
Выжмите сок из половины лимона (примерно 3–4 столовые ложки), обязательно процедите, чтобы не попали косточки, и влейте в массу.
Добавьте зерновую горчицу и масло, хорошо всё перемешайте. На этом этапе смесь может показаться пресной или «недогорчивой» — не переживайте. Настоящая острота и вкус раскроются только через сутки.
Переложите горчицу в чистую стеклянную банку с плотной крышкой и уберите в холодильник на 24–48 часов. За это время она «созреет», станет ароматной, пикантной и невероятно вкусной.
Как использовать?
— Намазать на хлеб для бутерброда,
— Подать к шашлыку или запечённой курице,
— Добавить в соусы или маринады,
— Взять с собой на пикник — друзья будут в восторге.
