Как превратить морковь в главное блюдо: хрустящие котлеты без фритюра — дети едят с удовольствием!
Кто сказал, что морковь годится только для салата или супа? Из неё можно приготовить настоящее звёздное блюдо — ароматные, хрустящие снаружи и нежные внутри котлеты, которые станут центром ужина. И да, даже дети, которые «не любят овощи», уплетают их за обе щеки.
Секрет прост: морковь богата натуральными сахарами, которые при жарке слегка карамелизуются — и дают глубокий, чуть сладковатый вкус, без капли приторности. А готовить такие котлеты легко, быстро и без фритюра.
Главное — не переварить морковь. Она должна стать мягкой, но не превратиться в кашу. Лучше всего готовить её на пару — так она сохранит яркий цвет, максимум пользы и нужную структуру.
Для связки хватит одного яйца и одной столовой ложки овсяных хлопьев (быстрого приготовления). Муку или манку лучше не использовать — они делают массу тяжёлой и клейкой. Овсянка же впитает лишнюю влагу и добавит полезной клетчатки.
А вот пряности — обязательны: тмин, кориандр и щепотка мускатного ореха превращают простую морковь в гастрономическое открытие.
Жарьте котлеты на хорошо разогретой антипригарной сковороде, смазав дно кисточкой с каплей масла. Обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон — получится хрустящая оболочка и сочная сердцевина.
Подавайте с греческим йогуртом, чесноком и укропом или с яблочным соусом без сахара. Получается сытно, ярко и по-настоящему вкусно — без мяса, но без чувства, что чего-то не хватает.
И напоследок — совет по хранению: не очищайте морковь заранее. Лучше хранить её целиком в закрытом контейнере в овощном отделе холодильника (без пакета!). Так она останется сочной и готовой к новым кулинарным подвигам.
Эти котлеты — отличный пример того, как из самого обычного продукта сделать нечто особенное. Попробуйте — и вы забудете, что морковь когда-то была «только гарниром».
фото: menunedeli.ru
