Этот торт в СССР готовили ещё в 80-х — рецепт переписывали по тетрадкам, а сегодня забыли! Вспоминаем «Мадонну»
В 80-е и 90-е годы торт «Мадонна» был настоящим хитом на праздничных столах. Его не печатали в глянцевых журналах, но каждая хозяйка знала рецепт — от подруги, от мамы, из школьной тетрадки. Он собирал за столом всю семью, вызывал восхищение гостей и оставлял после себя сладкие воспоминания. Сегодня о нём почти забыли — но пора вернуть этот вкус!
«Мадонна» — это тонкие, чуть медовые коржи, пропитанные нежнейшим кремом из масла и варёной сгущёнки. Торт получается невероятно ароматным, мягким, с лёгкой воздушностью — и при этом готовится без сложных ингредиентов.
Для теста понадобится:
— 4 яйца,
— 200 г муки,
— 100 г сахара,
— 100 г мёда,
— 100 г сливочного масла,
— 1,5 чайной ложки соды,
— щепотка соли.
Сначала растопите мёд на слабом огне, добавьте соду — масса начнёт пениться и потемнеет. Затем вмешайте масло, сахар, дайте немного остыть и по одному вбивайте яйца. В конце добавьте муку и замесите жидкое тесто. Оно должно быть тёплым — так коржи получаются особенно нежными.
Выпекайте тонкие коржи прямо на перевёрнутом противне (это упрощает формовку) — по 2–3 минуты при 180°C. Всего получится 10–12 штук. Один из них позже превратится в крошку для украшения.
Крем — сердце торта.
Смешайте 100 г белков с 200 г сахара, прогрейте на водяной бане до полного растворения сахара, затем взбейте до плотной пены. Постепенно добавьте 150 г мягкого масла и 500 г варёной сгущёнки. Крем получится густым, бархатистым и очень вкусным.
Собирайте торт, щедро промазывая каждый корж. Обмажьте бока, обсыпьте крошкой из оставленного коржа и, по желанию, полейте растопленным шоколадом.
Главное — не подавать сразу.
Уберите торт в холодильник минимум на ночь. За это время коржи пропитаются, станут мягче, а вкус — глубже и насыщеннее. Перед подачей достаньте за 1–2 часа, чтобы он «ожил».
«Мадонна» — это не просто десерт. Это вкус детства, семейных праздников, первых дней рождения. Приготовьте его — и вы удивитесь, как один торт может вернуть столько тёплых воспоминаний.
фото: babyblog.ru
