Хачапури по-мегрельски — сырное облако, от которого невозможно оторваться! Готовится проще, чем кажется

Если вы думаете, что настоящие хачапури можно попробовать только в грузинском кафе — вы ошибаетесь. Домашние хачапури по-мегрельски получаются даже лучше: пышные, мягкие, с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой из расплавленного сулугуни. А главное — готовятся без сложных ингредиентов и особых навыков.

Для теста понадобится:
— 300 мл тёплого молока,
— 1 столовая ложка сахара,
— треть чайной ложки соли,
— 50 г растопленного сливочного масла,
— 2 яйца,
— 7 г сухих дрожжей,
— 500–550 г пшеничной муки.

Сначала растворите дрожжи в тёплом молоке с сахаром, оставьте на 10 минут — пусть активируются. Затем добавьте яйца, соль, сливочное масло и постепенно введите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока оно не поднимется вдвое.

Пока тесто подходит, подготовьте начинку: 400 г сулугуни натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками. Разделите сыр на две равные части — по 200 г на каждое хачапури.

Когда тесто подошло, разделите его на два шара. Раскатайте каждый в круг диаметром около 25 см. Выложите на середину половину сыра, оставляя края свободными. Сверху добавьте по половине взбитого яйца и по полчайной ложки сметаны (она делает начинку ещё нежнее). Затем аккуратно заверните края внутрь, формируя плотный «пирог» с сырной сердцевиной.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут, пока корочка не станет золотистой.

Готовые хачапури подавайте горячими — прямо из духовки! Сыр внутри будет тянуться, а тесто — мягким, с лёгкой хрустинкой снаружи. Это блюдо покорит всех: и домашних, и гостей, и даже тех, кто считал, что «дома так не получится».

фото: chefmarket.ru