Пирожки по маминому рецепту — такие мягкие, что тают во рту! Готовьте по старинке, как в детстве

Есть блюда, которые не просто накормят, а вернут в самое тёплое детство — когда за окном дождь, а на кухне пахнет свежей выпечкой. Именно такими получаются пирожки по настоящему маминому рецепту: пышные, воздушные и невероятно мягкие, с простой, но родной начинкой из картошки, яиц и зелени.

Тесто готовится на молоке и дрожжах — оно подходит легко и надёжно, даже у начинающих хозяек. Для него понадобится пол-литра тёплого молока, одна столовая ложка сахара, 7 граммов сухих дрожжей, 3–4 столовые ложки растительного масла, щепотка соли и около 600 граммов муки. Всё это замешивается до эластичного состояния, накрывается полотенцем и оставляется в тёплом месте на час — пока не поднимется вдвое.

А пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Отварите картофель в мундире, очистите и разомните в пюре. Добавьте отварные яйца, мелко нарубленную зелень — укроп, петрушку или лук — и немного соли по вкусу. Начинка должна быть чуть плотнее обычного пюре, чтобы не вытекала при жарке.

Когда тесто подошло, обомните его, разделите на шарики и раскатайте каждый в лепёшку. Выложите внутрь ложку начинки, защипните края и придайте форму любимых пирожков — круглых, овальных или «бараночек».

Жарить их лучше на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Главное — не спешить: пусть они хорошенько прожарятся внутри, но не подгорят снаружи.

Готовые пирожки получаются румяными, мягкими даже на следующий день, и невероятно ароматными. Подавайте их горячими — с чашкой чая, сметаной или просто так. Они напомнят вам о самом главном: о доме, о заботе и о любви, которую вкладывали в каждую бабушкину и мамину стряпню.

Попробуйте этот рецепт — и вы снова почувствуете, как пахнет детство.