Этот суп варили на Крещение в каждой русской семье — его забыли, но он стоит того, чтобы вернуть!

Крещение — один из самых важных праздников в православной традиции. И хотя сегодня многие помнят о купании в проруби и святой воде, мало кто знает, что раньше за день до праздника и в сам Крещенский сочельник на каждом столе обязательно стоял особый суп — капустник. Это не просто еда, а символ единства, веры и домашнего тепла.

Готовили его из простых, но сытных продуктов, которые всегда были под рукой даже в глухую зиму. В основе — квашеная капуста, пшено, картофель и свиные ребрышки. Такой состав делал блюдо густым, наваристым и по-настоящему праздничным.

Сначала ребра отваривали до мягкости, стараясь снять пену, чтобы бульон получился чистым и насыщенным. Пока мясо варилось, отдельно готовили пшено и тушили квашеную капусту. Картофель варили в том же бульоне, а потом вынимали и разминали в пюре — именно оно придавало супу густоту и бархатистость.

Затем всё смешивали: пшено, капусту и картофельное пюре возвращали обратно в кастрюлю к мясу и доваривали минут десять. Отдельно обжаривали лук с морковью, добавляли томатный сок и тушёную зажарку отправляли в суп. Некоторые хозяйки для ещё большей густоты слегка подрумянивали муку на масле и тоже вводили её в блюдо.

Подавали капустник горячим, прямо из общего котла. Считалось, что плотный кочан капусты — символ крепкой семьи, а общий суп — знак сплочённости и духовного единства. Этот суп не просто утолял голод — он напоминал, что главное богатство — это люди, сидящие за одним столом.

Сегодня капустник почти исчез из повседневного меню, но его вкус и смысл легко вернуть. Достаточно одного вечера, простых ингредиентов и желания прикоснуться к настоящей русской традиции.

фото: Источник